石乳饼
文章插图
文章插图
石乳长于潮间带岩石上,状如乳头,用手触摸,立即萎缩。挖取海水退潮时的石乳,除去杂质洗净,加鸡蛋、藕粉制成薄饼,放在平底锅中用油煎,熟后切成片,味道鲜美,为马站一道特色菜。
发财丸
文章插图
文章插图
发菜丸是用发菜跟猪肉等食材制作的一种特色小吃,因谐音发财又称发财丸,被当地百姓赋予发财和祝福的寓意,是温州苍南等地酒席、宴请宾客常菜。发财丸肉香融合了发菜的香气,汤清味鲜。
姜酒海蜇血
文章插图
苍南菜中,姜酒味重,是其鲜明特色。姜酒海蜇血,酒味浓,略带酸,还有一股生姜的辣味。海蜇血入口,软滑鲜美,再夹上汤中的芹菜一起细嚼,特有的海鲜味更浓。“海蜇血”也叫“海蜇衣”,是海蜇身上最为珍贵的精华,不仅具有更好的营养价值,而且能大大提升羹汤菜品的鲜味。
清汤鱼圆
文章插图
鱼圆是苍南美食一大特色,汤汁鲜美,鱼圆嫩滑,入口即化。以鲜美的鮸鱼或鳗鱼为主料,刮取鱼肉放入容器内,用筷子顺着一个方向搅拌,加入适量的水和盐搅拌至粘稠状。搅拌完成的鱼茸,徒手握拳挤出一个个圆形,再用调羹舀进冷水锅中烧开即可,加上一把葱花,回味无穷。
人间烟火气
只在一碗中
END
【 苍南|苍南的“鲜味”,你尝过了没有?】▏图片:部分图片来源网络,版权归原作者所有
推荐阅读
- 冬天这种蔬菜腌制后,有一种特殊的鲜味!
- 3块钱的食材这么做,外焦里嫩透着鲜味,好吃到汤汁都不剩
- 一鸽胜九鸡,天冷多喝鸽子汤,这样炖汤鲜味美无腥味还滋补
- 补上加补,乌鸡炖甲鱼去腥最重要!大厨教你2步去腥,香鲜味厚
- 煲乌鸡汤不可焯水,下锅炖前多加1步,鲜味十足,营养不流失
- 最简单家常的西红柿鸡蛋汤,加上这个小窍门,使汤更鲜味更美
- 这样做虾吃更脆爽,鲜味十足
- 营养又暖身排骨藕汤,汤鲜味美无腥味,老人孩子都爱喝
- 壹粉食堂|肉鲜味美的蒸咸鸡吃过吗?简单做法教给你,赶紧试试吧
- 喜欢喝鸡汤的收藏了,这样做的鸡汤汤鲜味美,滋补养颜,值得收藏