说到麻婆豆腐，可以说是无人不知无人不晓，是川菜的代表。它可以用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”来形容，色泽红亮，麻辣鲜香的麻婆豆腐一直是很多人心中的最爱，怎么吃都吃不腻。而且麻婆豆腐的做法比较家常，人人都可以在家做，不用出去买，所以我平常经常会做麻婆豆腐吃。特别是没有胃口的时候，来上一盘麻婆豆腐，顿时就胃口大开。
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麻婆豆腐的做法其实很简单，但也需要掌握技巧。因为豆腐容易碎，还有豆腥味，如果处理不好，直接下锅烧的话，卖相不好，味道也不好。所以我们在做麻婆豆腐的时候，一定不要直接下锅，多加一步，豆腐不碎，没有豆腥味，麻辣鲜香，特别的好吃。
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今天就分享大家一个麻婆豆腐的做法还有技巧，一起来看一下吧。做麻婆豆腐，别直接下锅烧，多加一步，豆腐不碎没腥味，麻辣鲜香。
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【麻婆豆腐】
食材：豆腐、食盐、猪肉馅、豆瓣酱、辣椒面、蒜末、酱油、白糖、水淀粉、鸡精、香油、花椒面、水、油。做法步骤：
第一步：豆腐切成合适大小的块，然后开水下锅焯一下水，水里加上一小勺食盐，焯1分钟左右捞出备用。
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【 麻辣|做麻婆豆腐，别直接下锅烧，多加一步，豆腐不碎没腥味，麻辣鲜香】第二步：准备一点猪肉馅，起锅烧油，炙一下锅防止粘锅，炙好锅之后下入猪肉馅翻炒均匀，炒至猪肉变白，然后加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后放入蒜末炒出香味。
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第三步：炒好之后倒入适量的热水，把豆腐倒到锅里，大火烧开，加少许酱油、食盐、白糖，将其烧开，使豆腐入味，然后加入水淀粉勾芡，最后加少许鸡精、香油翻炒均匀就可以出锅了，最后撒上点花椒面就可以了。
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小贴士：豆腐焯水时在沸水中加少许盐，不但可以去除豆腥味，还可以保持豆腐质地软嫩，豆腐在烹饪的过程中不容易碎。
这样做好的麻婆豆腐麻辣鲜香，非常的好吃下饭，每次做我都能多吃两碗饭，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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