法餐和中餐，并称为世界两大美食菜系。如果说以米其林为代表的法餐风靡全球，以精致的环境、温馨的服务和美轮美奂的摆盘取胜，那么独树一帜的中餐就是以味道多样，食材众多立足于美食界。
【吃法式蜗牛，记住别向服务员要牙签，这种吃法是会被笑话的】
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很有意思的一点是，无论是外国人还是中国人，不敢下口吃一些比较少见的食材都是很正常的事情。比如说中国的螺，很多外国人不敢下口，比如说法国的蜗牛，我们中国也有不少人不敢享用。
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事实上，蜗牛和螺实在是太像了，都是外面一层硬壳，里面一团软肉。吃的时候，人们都需要把里面那团软肉从壳里拉出来享用。而肉的味道，主要来自厨师的调味。
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不过，可不要以为吃法式蜗牛和吃螺一样，中国人吃螺的时候喜欢嗦螺，即便嗦不起来，也会用牙签来挑出螺肉。吃法式蜗牛的时候可不要向服务员要牙签，这种吃法是会被嘲笑的。法式蜗牛有独特的器具和享用方式。
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虽然现在已经有很多国家培育可食用的蜗牛，但法国的蜗牛仍然是最出名的菜肴。在法餐中，可食用的蜗牛主要有庭院蜗牛、玛瑙蜗牛、勃艮第蜗牛等，其中勃垦地的蜗牛被认为是蜗牛中的上品，早在200多年前，就成了贵族们桌上的一道美味。
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勃艮第蜗牛，一般采用炖、焗、烤等方式来处理。传统的法餐中，厨师会先把蜗牛清洗干净，将蜗牛肉取出来去掉内脏，然后将蜗牛肉和黄油、大蒜、香芹等香料一同调味，最后塞进蜗牛壳里进行焗烤。
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如今还有很多创意法餐，把芝士、鱼子酱、红酒酱等和蜗牛搭配，用来丰富蜗牛的口感和味道。可以说法国人在蜗牛这种食材的烹饪上，也下了不少心血，力争让法式蜗牛成为法餐中让人印象深刻的焦点。
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和中国人嗦螺不同的是，法国人吃蜗牛也很看重“优雅感”，讲究颇多。吃蜗牛有专门的配套器具，一把钳子和一把双齿叉。吃蜗牛的时候，右手拿起钳子夹住蜗牛壳，左手用双齿叉挑出蜗牛肉，连带香料或酱汁一同送进嘴中，整套动作行云流水，如果你用习惯了这两样道具，你会发现吃法式蜗牛也是可以很优雅得体的。
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为什么法国人吃蜗牛的时候，也要这么讲究优雅的吃相呢？因为法餐“三宝”分别是鹅肝、牡蛎和蜗牛。作为最早发现蜗牛可以吃，并且最早培育可食用蜗牛的国家，法国蜗牛早就成为法餐的代表物，因此吃蜗牛是富裕的象征。
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随着蜗牛在法国大中小餐厅的普及，如今的法式蜗牛价格已经不像200年前那样昂贵。在超市里，你可以看到蜗牛罐头，或是已经被去掉外壳的蜗牛肉，这些独属于法国超市的商品也告诉了大家，法国人是真的很喜欢吃蜗牛肉。
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