苦菊除了当配菜，还可这样吃，薄皮大馅，清爽不腻，很多人没吃过
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说起苦菊 ， 很多人都会问是什么？其实你应该也吃过 ， 就是吃沙拉的时候 ， 里面绿油油的那个配菜 ， 吃起来脆脆的 ， 口感很清爽 ， 略带一点点苦味 。 除了作为沙拉配菜 ， 苦菊还有一种吃法也是健康又美味 ， 和小易一起来看看吧！
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所需食材：
苦菊、食用油、生姜、肉末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、普通面粉400克、70度热水210克
制作步骤：
第一步：苦菊切掉根 ， 放入清水中浸泡一会儿 ， 再用流动的清水冲洗干净并捞出来备用；接着锅中加水 ， 把清洗干净的苦菊放入锅中焯水 ， 苦菊变软即可捞出来放入凉水中；最后把过好凉水的苦菊捞出来 ， 挤干水分后切成细末备用 。
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第二步：锅中放入适量食用油烧热 ， 再放入切好的姜末小火炒香；然后把准备好的肉末加进来 ， 炒至肉末变色了 ， 再加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味；接着继续小火炒匀并放凉备用 。
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第三步：大碗里准备400克普通面粉 ， 加入2克盐增加面粉的筋性；然后用约210克70度的水和面 ， 充分揉匀后盖上保鲜膜让面团休息一会儿 。
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第四步：把切好的苦菊放入肉末中 ， 充分搅拌均匀 ， 这样馅儿就调好了 。
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第五步：把休息好的面团充分揉匀揉光滑 ， 然后再搓成条 ， 切剂子 ， 剂子和水饺皮差不多大小即可；接着把剂子擀成皮 ， 放上馅儿 ， 像包包子一样包好即可 。
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第六步：笼布打湿 ， 把包好的包子放上来（不需要醒面） ， 直接开水上锅蒸7分钟即可出锅 ， 皮薄又大馅儿的苦菊包子就做好了 。
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制作关键点：
苦菊焯水的时间不要长 ， 不然营养会流失 。
这样包出来的苦菊小包子 ， 无论是直接吃还是蘸酱吃 ， 味道真的是特别赞 ， 苦菊那一丢丢苦味中和了肉末的油腻 ， 吃完后特别清爽 。 没吃过的一定要尝试一下哦！
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【苦菊除了当配菜，还可这样吃，薄皮大馅，清爽不腻，很多人没吃过】本期苦菊小包子的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月16日的视频制作 ， 我们下期见 。
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