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红烧鸡爪食材鸡爪750g；花椒适量；八角2个；桂皮2小片；香叶2片；冰糖10g；老抽15g；生抽10g；姜片适量做法1.鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟，捞出待用。2.锅中下油，油热下山花椒、八角、桂皮、香叶，姜片炒香。3.加入鸡爪，然后加入老抽，生抽，翻炒均匀。4.加入适量清水，冰糖，盐水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右即可。
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糖醋里脊做法：1、里脊肉切成薄片，加全蛋液、黑胡椒碎和盐腌制片刻，（盐一定要放足，整道菜的盐味全靠腌制时放的盐量来控制，不过也不要放咸了）。2、腌好的肉片均匀的裹上生粉。3、放入烧好的热油里炸制。4、时间不要长，熟就可以了，（时间长肉炸老了就不好吃了，就没有外焦里嫩的口感了）。5、炸肉的同时另起一锅，倒入山楂糖浆熬煮。6、炸好的肉放在吸油纸上吸吸油。7、糖浆熬至浓稠，迅速淋在肉片上即可，还可以撒上少许白芝麻即可。
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黄豆炖猪蹄猪蹄1只；黄豆适量；冰糖、生抽、老抽适量；姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量；桂皮1块；八角2颗；干辣椒1~2个1.黄豆提前浸泡三至四个小时。2.锅里倒入清水，冷水放进猪蹄，煮开把血水去掉，然后用冷水冲洗（如果用冰水更好，猪皮会更爽脆）。3.烧红油锅，放入姜、葱头、蒜、冰糖，搅拌至冰糖融化。4.放入猪蹄，搅拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、盐加入，炒至上色。5.放清水没过猪蹄，中火炖20分钟，然后把黄豆加入，翻炒均匀，闷至收汁。6.转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以多煮一会。
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