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厨房新宠儿——空气炸锅

很多人喜欢吃油炸食物 ， 但又苦于油盐太多 ， 不利于健康 。 为解决这个难题 ， 近些年来 ， 市场上一种叫做“空气炸锅”的烹饪家电应运而生 ， 它究竟是什么呢？
厨房新宠儿——空气炸锅文章插图
空气炸锅利用锅内顶部烘烤装置快速加热空气 ， 在大功率风扇的作用下使食物篮内部空气急速循环 ， 形成热风流 ， 再传送到炸锅区域 ， 通过热风的高速回旋来烘烤食物加热食品 。 食物篮内侧部位特制的纹路形成旋涡热流 ， 全方位接触食材表面 ， 快速带走加热产生的水汽 ， 从而在表面形成金黄酥脆的表层 ， 达到煎炸的外观和口感 。
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空气炸锅不仅设计独特 ， 它还具有很多优点：
1.空气炸锅在用少量食用油或不用油的情况下 ， 就可以做出和油炸食品类似的美味食物 。 如肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品 。 而且利用空气炸锅最高可降低80%的油脂 ， 使人体摄入的食用油量更少 。 如果食物本身不含油 ， 如新鲜蔬菜、薯条之类的食物 ， 加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感 。
2.空气炸锅不需要预热 ， 随时可以加热制作 ， 比烤箱还节约时间 。
3.空气炸锅占地小 ， 可以随用随拿 ， 不像烤箱固定占据厨房一角 。
使用空气炸锅烹饪食品不仅少油、低脂 ， 而且口感可与传统油炸食物相媲美 ， 但其同样需要采用高温烹饪的方式 ， 烹饪时间也比传统油炸的烹饪方式时间长 ， 且随着加工时间的延长 ， 营养素分解破坏也会更加严重 。
本文由石家庄藁城区兴安镇中学高级教师崔会欣进行科学性把关 。
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【厨房新宠儿——空气炸锅】本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创 ， 转载时务请注明出处 。


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