即便没有吃过佛跳墙这道菜，相信很多人都听过它的名字，作为国宴上的一道菜品，相信它的做法和口感都不会太差。听说，这是一道由多种名贵食材制作而成的菜品，所以它可以用“奢华”来形容。
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其实清朝初年，佛跳墙就已经是皇室的专属菜肴，只是那时它还叫做“福寿全”。有幸品尝过这道菜的时刻称，它的食材以海味和野味为主，而且还是特别珍奇的食材，所以奢华程度可想而知。
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用料方面，佛跳墙特别讲究，珍稀和昂贵的食材应有尽有。其中包括花胶、海参、鲍鱼及鱼翅等海产品；同时还需要顶级的香菇、竹笙和银耳搭配；对了，老母鸡、火腿和蹄筋也是不能少的食材。全程都用文火煨制而成，并且加入了绍兴老酒和高汤，可想而知它的口感得有多鲜美。
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一道真正的佛跳墙，光是食材就可以高达几十到几百不等，只是所以的食材都需要满足两个要求：品质和新鲜度。只有确保了食材的质量和新鲜，才能让佛跳墙的口感更好。这些食材的营养价值都很高，混合起来之后营养更是翻倍，据说还有美容养颜的功效。
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据说古时候为了做成一道佛跳墙，需要厨师团队准备10天左右，才能从选材到上桌，完成整个烹饪过程。尤其对汤底的要求更高，要将各种骨头和干贝熬制十个小时以上，才能让汤底的味道更佳浓郁醇厚。
【正宗的“佛跳墙”有多奢华？看完终于明白：贫穷限制一个人的想象】
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如今市面上的佛跳墙参差不齐，当然价格方面也是高低不等。想要吃到一份正宗的佛跳墙，据说得需要去老字号店铺才能品尝到。重点是，还得要提前预定才可以呢，因为它的制作时间和选材都比较长。这么讲究的菜品，难怪很多人都没有吃过，亲爱的小伙伴们，你们吃过没？
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