#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#醇厚浓情巧克力慕斯蛋糕
文章插图
最爱平安夜的星星 圣诞节的雪 它们却都比不过甜蜜美好的你(?°з°)-?
By 饭饭饭海辛
用料
- 可可戚风蛋糕
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 45克
- 可可粉 15克
- 玉米油 30克
- 白砂糖（蛋清用） 28克
- 白砂糖（蛋黄用） 10克
- 牛奶 45克
- 巧克力慕斯
- 黑巧克力 100克
- 牛奶 100克
- 淡奶油 180克
- 白砂糖 20克
- 黄油 10克
- 吉利丁片 5克
- 装饰奶油
- 淡奶油 100克
- 可可粉 6克
- 白砂糖 8克
文章插图1、三枚鸡蛋 ， 蛋清蛋黄分开
文章插图2、在三个蛋黄中 ， 加入10克白砂糖 ， 40克牛奶和30克玉米油
文章插图3、搅拌至充分乳化没有浮油
文章插图4、筛入低筋面粉和可可粉
文章插图5、用刮刀画z字形翻拌均匀 ， 避免产生面筋 。
文章插图6、准备打发蛋清 ， 首先在蛋清中挤入几滴柠檬汁
文章插图7、用电动打蛋器将蛋清打发至出现鱼眼泡 ， 这时开始将白砂糖分两次加入
文章插图8、蛋清打发至可以划出纹路时 ， 加入玉米淀粉
文章插图9、继续打发至可以拉出小弯钩
文章插图10、取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀
文章插图11、然后再将蛋黄糊 ， 倒回蛋白糊中 ， 翻拌均匀；
文章插图12、6寸蛋糕模具底部铺一张油纸,将蛋糕糊倒入模具中 ， 震出蛋糕糊中的气泡
文章插图13、烤箱145度上下火预热 ， 蛋糕放在中下层 ， 烤40分钟左右；烤好的蛋糕在烤箱中焖5分钟左右后取出
文章插图14、取出后充分晾凉再进行脱模 ， 表面有些开裂也是正常的
文章插图15、制作巧克力慕斯液 ， 将巧克力和黄油一起放在碗中隔水融化
文章插图16、充分搅拌均匀
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