熬制猪油有技巧，下锅前多做一步，猪油雪白香浓无腥味，一年不坏
猪油是一种常见的烹饪食材 ， 中国人习惯称它为荤油、大油 ， 它是从猪板油里面提炼的 ， 放凉了以后 ， 呈现一种乳白色的膏状 ， 猪油属于油脂中的“脂” ， 闻起来有一股独特的香味 ， 深受人们的欢迎 ， 炒菜、做糕点都能用 ， 在我们这里 ， 有蒸馒头放猪油的习惯 ， 成品又白又香 ， 放凉了也不会硬 ， 尤其是炒青菜的时候 ， 来上一勺猪油 ， 味道和口感立马上升一个层次 ， 比吃肉还香 ， 每年冬季 ， 我都会熬一碗猪油 ， 香浓雪白没腥味 ， 天热的时候放冰箱 ， 天凉的时候放常温 ， 一直能吃到明年春天 ， 现在很多年轻人不会熬猪油 ， 要么就是总失败 ， 分享一下我的做法 ， 猪油更香更白 ， 放一年不坏 。
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虽然年轻人不怎么吃 ， 但是在很多饭店 ， 仍然还会熬猪油 ， 有了猪油的荤味 ， 饭菜会变得好吃许多 ，熬制猪油要选择雪白色 ， 软软的猪板油 ， 不懂的可以问问肉摊老板 ， 就说熬猪油使用 ， 最好别买肥猪肉油 ， 这种油熬出来也不会好吃 ， 品质不一样 ， 宁愿多花点钱 ， 也不要买错 ， 熬猪油看似简单 ， 但总有人熬的发苦发黄 ， 一股子腥味 ， 想学习的小伙伴 ， 可以收藏一下 ， 以备不时之需 。
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熬猪油食材：猪板油、清水、花椒粒
1、这就是传说中的猪板油 ， 越新鲜的越好 ， 新鲜的猪板油会略带一点粉色 ， 闻着不会有奇怪的味道 ， 看似粉丝 ， 其实熬出来的猪油是雪白色的 ， 不会受血丝影响 。
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2、把猪板油放进盆中 ， 加入清水 ， 再扔30粒花椒 ， 浸泡半个小时左右 ， 浸泡能去掉表面的腥味 ， 多泡一会儿也没事 。
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3、软软的猪板油 ， 颜色整体雪白 ， 非常的漂亮 ， 熬猪油最好买这种膘厚的猪板油 ， 出油率高 ， 熬出来的油质量也好 。
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【熬制猪油有技巧，下锅前多做一步，猪油雪白香浓无腥味，一年不坏】4、准备一个炒锅 ， 先倒60克清水 ， 再倒500克猪板油 ， 清水最多不要超过150克 ， 清水主要是隔热 ， 不是主要材料 ， 开大火烧开 。
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5、猪油会慢慢化开 ， 释放出很多水蒸气 ， 这都是正常现象 ， 随着时间的推移 ， 水蒸气会慢慢蒸发干净 ， 只留下油脂 ， 转成中火慢熬 。
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6、熬猪油不要走开 ， 就在跟前看着就行 ， 等水蒸气彻底消失 ， 证明猪油已经没水分了 ， 这个时候转成小火 ， 不停的用铲子搅动 ， 再熬2、3分钟即可关火 。
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7、熬到油渣脆黄的时候 ， 关火或小火 ， 这时舀油出来 ， 用滤网过滤一下 ， 过滤的猪油渣不要扔 ， 它也是个好东西 ， 放点辣椒面可以直接嚼 ， 嘎嘣脆 。
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8、看下猪油是不是非常清澈 ， 这样冷却后变白完全没有问题 ， 刚开始是液态的 ， 等完全变凉后 ， 就会呈现固态的乳膏 。
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