白菜+豆腐+鸡蛋超好吃的做法，鲜香味美，出锅连汤都喝完
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冬天什么都能少 ， 就是白菜豆腐少不了 ， 今天我们用白菜豆腐加鸡蛋 ， 做一道简单的家常美味 ， 不用肉不用高汤 ， 炖出鲜美好汤 ， 天冷时这碗豆腐汤比啥都香 。
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1.首先准备食材
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准备两颗娃娃菜 ， 把叶片打散放入清水中洗去上面的灰尘和杂质 。
老豆腐一块先切成厚片再切成豆腐块 ， 碗中打入三个鸡蛋 ， 搅拌打散成蛋液备用 。
2.把豆腐焯一下水
锅内烧水 ， 把豆腐凉水放入锅中煮一分钟去除豆腥味 ， 焯水还能使豆腐更加紧实 ， 水烧开以后把豆腐倒出来控水备用 。
3.把鸡蛋炒一下
锅内烧油 ， 油温要高一点 ， 油面冒青烟时倒入蛋液 ， 一面煎至定型以后翻过来煎另一面 ， 两面都煎至金黄后倒入准备好的开水 ， 开大火炖出鸡蛋中的蛋白质 。
汤汁变成微白色时倒入焯过水的豆腐用勺子搅匀 ， 继续开大火 ， 让汤汁多沸腾一会 ， 家里有高汤的话加一点更鲜 ， 没有的话不用加 ， 然后加入一勺食盐调味 ， 鸡精和胡椒粉根据自己的口感酌情添加 。
最后倒入娃娃菜 ， 用勺子搅动一下使娃娃菜均匀受热 ， 全程大火再沸腾1分钟 ， 汤汁变成奶白色就可以出锅装盘了 。
阿飞有话说：
1.鸡蛋提前煎一下 ， 主要是为了补充油脂 ， 方便后期形成油膜包裹蛋白质 。
【白菜+豆腐+鸡蛋超好吃的做法，鲜香味美，出锅连汤都喝完】2.炖煮时一定要加开水、用大火 ， 充分炖出鸡蛋和豆腐中的蛋白质 ， 这是汤汁浓郁奶白的关键 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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