大家好,我是安伦,一个爱做饭的人,日复一日的坚持用心,把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭,也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家,希望能帮助到大家,更希望大家给予我支持,大家的支持就是我的最大动力,为大家做出更健康美味的美食调猪肉馅时,掌握这3个关键技巧,肉馅软嫩多汁,不柴不硬更入味,天冷以后身体需要储存更多的能量,以此来抵抗冬季的寒冷,那么这个时候我们做的饭菜不仅要营养,更要好吃,像大鱼大肉家人都吃腻了,偶尔换下口味,做点肉馅的饺子或者是包子,有可能家人更受欢迎,昨天去菜市场转了一圈,发现猪肉已经降价了,五花肉才24块钱一斤,我直接让老板给我称了3斤多,回家做成肉馅,包子、饺子和馄饨换着花样给家人做着吃,做好的肉馅可以储存好几天,既简单又省事还营养,家人也更喜欢吃,但是肉馅不是随便调的就好吃,要掌握调肉馅的3个关键技巧,学会后调出来的肉馅才能不柴不硬更入味。
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调肉馅时,这3步缺一不可,肉馅鲜嫩,不腥不散,缺一步都不正宗,天冷以后家人都喜欢吃饺子和馄饨,调肉馅最关键的就是3个步骤,第一:加食用油,第二加鸡蛋,第三:冷藏腌制,做好了这3步,肉馅鲜嫩,很多人都会忽略的3个步骤,往往就是一个小失误就造成你做出来的肉馅吃起来不香,并且家人也不喜欢吃,下面就来看看我是怎么调肉馅的吧!【肉馅】食材:五花肉、大葱、生姜、五香粉、制作过程:第一步:取500克左右的五花肉,用刀剁成肉泥或者是放在绞肉机里绞成肉泥,取出放在一个大碗中备用。(尽量选用五花肉,纯瘦肉吃起来不香,稍微操作不当就容易发柴)
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第二步:在肉碗中加入少许的五香粉、酱油、生抽、食盐、姜末和葱花,搅拌均匀后再加入三勺食用油,再次搅拌均匀。
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第三步:在肉馅中加入一个鸡蛋,用筷子快速搅打,让肉馅和鸡蛋混合均匀,也可以只放蛋清。
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第四步:准备一碗花椒水或者是清水,分三次加入肉馅中,每次都搅拌至肉馅内没有水后再加下一次,全程大约总共搅打十五分钟左右。
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第五步:肉馅搅好以后,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏4个小时左右,让肉馅入味,用肉馅的时候再加入自己喜欢的配料,比如洋葱、胡萝卜、韭菜或者冬瓜等等,调好馅以后就可以直接使用了,用来包饺子、包子和馄饨都可以,用不完的肉馅可以冷冻储存,一个星期都不会坏,这么调的肉馅软嫩多汁,一点都不发柴发硬。
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【技巧】1、肉馅中必须加食用油,它可以锁住肉馅中的水分,要不然肉馅在放置的过程中会出水,吃起来发柴发硬。2、 要想肉馅滑嫩,鸡蛋是必不可少的,加入鸡蛋既可以让肉馅滑嫩,还可以使肉馅快速起胶。3、 调好的肉馅不要直接使用,还要腌制4个小时左右,这样才更入味。以上就是我调肉馅的详细过程和关键技巧,喜欢吃水饺的可以试着在家做一下,保证让你调的肉馅鲜嫩爽滑,咬一口满嘴流汁。
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