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荷包蛋不仅仅只能用鸡蛋来煎，鹌鹑蛋煎出来的荷包蛋小巧精致，用来做蒜香荷包蛋，好看又好吃。制作方便，简单快手，还非常下饭，一口一个香喷喷。快试试吧！
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【蒜香荷包蛋】[准备材料]：鹌鹑蛋适量（根据用餐人数，大概一盘菜的分量），大蒜3瓣，蚝油1勺，食用盐适量，葱花适量。[制作步骤]：1、锅里放入适量食用油，油温五六成热时将鹌鹑蛋放入锅中，一面金黄后翻面。煎蛋油温稍微高一点，油也尽量多一些，这样煎出来的蛋才会更香也会外酥里嫩。
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2、煎好的蛋夹起来放入漏勺里沥油，觉得油比较多的可以用厨房纸巾吸一下油，根据锅的大小可以一次性多煎几个蛋。
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3、锅里放油，放入拍碎并切好的蒜末，小火炒香，炒到蒜末表面略微浅黄色，注意不要炒糊了，不然会发苦。蒜可以尽量多一点，会比较香，蒜一定要炒到位。
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4、放入煎好的鹌鹑蛋，小火翻炒几下，注意不要反复翻来翻去，避免翻烂了。
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5、加入适量食用水，加入1勺蚝油，适量食用盐大火煮开即可。水不要放多了。
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6、出锅前撒上一些葱花即可装盘，喜欢吃辣椒的爆香蒜末的时候可以放一些干辣椒段下去一起炒香。
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一份非常简单下饭的蒜香荷包蛋就做好了，表皮有非常酥脆的蛋香味，稍微煮了一下荷包蛋也特别入味，好看又好吃。
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[小贴士]：1、煎蛋不要舍不得油，再就是油温要稍微高一点，鸡蛋入锅能快速定型那种。2、鸡蛋不要煮久了，放一点点水就好，不要看图片，我的水放多了。3、蒜一定要炒到浅黄色，是焦香的状态，但是千万不要炒糊了。4、用鸡蛋也可以做，但是控制用量，因为鸡蛋比较大个，吃个几个可能就饱了。
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