鱼香茄子
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【制作方法】第一步：备好材料，姜葱蒜切成末，分成两半，一半热锅用，一半做鱼香酱汁。姜、葱、蒜末碗里倒入酱油、糖、醋，调成上好的鱼香酱汁。第二步：青椒和茄子切块，油倒进锅里，五分热的时候把郫县辣酱放入，炒香。数分钟后倒入五花肉及茄子，混合鱼香酱汁翻炒，直到香味溢出。喜欢加醋的朋友，可以用小番茄代替，更天然健康，等到酱汁变粘稠就可以出锅享受啦～红烧豆腐
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【原料】豆腐块300克、蚝油30克、料酒15克、酱油10克、香辣豆鼓酱30克、姜末、蒜末、葱花、红辣椒段、盐、花椒。【制作方法】第一步：将煎豆腐锅中倒入油，待油五六成热；放入豆腐块煎，翻面煎至两面金黄装盘。第二步：将香料爆香，锅中加入油；放入花椒、辣椒段、姜末、蒜末、葱花爆香；放入调料爆香，放入香辣豆鼓酱、蚝油、酱油翻炒均匀；加入清水，搅拌均匀，小火慢煮第三步：放入豆腐酱料沸腾，放入豆腐搅拌均匀；加三分之一茶匙的食盐、料酒，再用大火收汁即可！口水鸡
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做法：1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。4.鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
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