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这两步记住了，大厨教你腊八蒜做的碧绿好吃，超简单

每到冬季 ， 北方地区会有腌腊八蒜的习俗 ， 提前腌制好之后 ， 吃饺子配上腊八醋简直一绝 。 腊八蒜酸甜可口 ， 有蒜香而且不辣 ， 有助于消化解腻 。 常吃腊八蒜还可以预防流感 。 如今没有外部环境的限制 ， 腌制腊八蒜省时省力 。 那么 ， 腊八蒜要怎么制作呢？可以健康又美味 。 记住装蒜的瓶子要提前用煮一下消毒哦 。
这两步记住了，大厨教你腊八蒜做的碧绿好吃，超简单文章插图
这里最好选用紫皮大蒜 ， 它的蒜瓣小、瓷实、容易浸透上色 ， 口感爽脆有质感 。 在水里稍微泡一下更快去皮 。 醋选用米醋 ， 颜色淡而且酸度适中 ， 泡出来的蒜瓣颜色明媚 ， 酸辣适中 。
所用食材：大蒜适量 ， 盐少许 ， 白糖适量 ， 山西米醋适量 。
做法步骤：
步骤1：将所有去皮的大蒜放入盆中 。 将水倒入盆中 ， 洗净 ， 筛选漂起来的大蒜 ， 然后晾干水分 。 这些漂起来的大蒜胚芽已死 ， 腌制不会变绿 。 这就是许多人腌制大蒜发现不绿的原因 。 所以这些要挑出来 。
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步骤2：将大蒜干燥后 ， 直接放入密封罐中 ， 加入少许盐和白糖 ， 白糖可以放多一些 。
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步骤3：倒入米醋 ， 盖紧瓶盖 ， 并反复摇动几次以完全溶解盐和糖 。
【这两步记住了，大厨教你腊八蒜做的碧绿好吃，超简单】
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步骤4：将其放在暖气上 ， 腌制48小时就会变绿又入味 。 腊八蒜放在很暖的地方才能绿的快 。
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总结腌制小技巧：
1.在腌制大蒜之前 ， 一定要把漂起来的大蒜去掉 。
2.腌制后 ， 放在温度高的地方下 ， 即可快速腌制腊八蒜 。
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