江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
红薯淀粉是生活中经常用到的作料 ， 但是你知道红薯淀粉是怎么做出来的吗？小易也很好奇 ， 这不 ， 探索了一番 ， 终于做出了纯手工的红薯淀粉 。 好奇宝宝们跟小易一起 ， 来看看红薯淀粉是怎样产生的吧！
传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加文章插图
所需食材：
红薯6斤、青蒜苗叶、生抽、蚝油、盐、鸡精、大蒜、食用油
制作步骤：
第一步：准备红薯淀粉 ， 充分清洗干净后去皮 ， 然后切成薄片 ， 再放入料理机中打成碎 。
传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加文章插图
第二步：大盆里多加点水 ， 把打好的红薯泥倒进纱布袋子里 ， 放入清水中多清洗几遍（视频中洗了3遍） ， 洗出里面的淀粉 ， 洗至水变得清澈了即可挤干；然后让洗出来的水自然沉淀4小时左右；最后倒去上面的清水 ， 盆底上沉淀着的就是白色的红薯淀粉了 。
传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加文章插图
第三步：使劲儿挖出沉淀在盆底的红薯淀粉 ， 铺在吸油纸上 ， 烤箱70度 ， 烘4-5个小时即可烘干 。 期间注意取出来 ， 把结块的红薯淀粉擀碎后继续烘干；最后取出烘干的红薯淀粉并再次擀碎 。 也可是直接在太阳底下把红薯淀粉晒干 。
传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加文章插图
第四步：用筛子过筛一下 ， 就能得到细腻的红薯淀粉了；把做好的红薯淀粉放在密封的袋子中保存 ， 可以用来勾芡或者做饼 。
传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加文章插图
第五步：按照1:5的比例准备红薯粉和水；然后把少许水先加入锅中 ， 再把红薯粉也加进来 ， 小火搅开；接着把剩下的水也加进来搅拌；一直搅拌 ， 就会发现水开始变得浓稠 ， 再逐渐变得透明 ， 不停地搅拌20分钟左右 ， 待红薯粉完全熟透之后即可倒出来放到容器中自然放凉 。
传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加文章插图
第六步：准备少许青蒜苗和蒜末 ， 再取出定型的红薯粉切成斜刀块备用 。
传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加文章插图
第七步：锅中加入适量食用油 ， 把蒜末加进来小火熬香 ， 然后把切好的红薯粉加进来煎一下；接着加入少许生抽、蚝油和少许清水饼炒匀；最后往锅中加入蒜苗、盐、鸡精调味增香 ， 待蒜苗变软即可出锅装盘 。
传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加文章插图
制作关键点：
制作红薯淀粉的过程中 ， 如果用晾晒的方法 ， 请注意防尘防虫 。
这下你知道了 ， 原来红薯淀粉的制作过程并不复杂 ， 但是个耗时间的力气活儿；而且红薯淀粉也不仅仅可以用来勾芡 ， 做成凉粉 ， 吃起来也是很过瘾的呢！如果你也有时间 ， 来试试吧！
传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加文章插图
【传统工艺展现从红薯，到淀粉，再到凉粉的全过程，纯手工无添加】本期红薯淀粉的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月21日的视频制作 ， 我们下期见 。


    推荐阅读


    上一篇：10元一瓶的普通白酒和2000元一瓶的茅台酒有什么区别？

    下一篇：2020年度食谱推荐 | 两头乌烧的东坡肉，值的慢慢期待