现在我们的生活水平也提高了，人们对于吃已经不再是只是执着于解决温饱了，而是怎么吃才能吃的丰富。在日常生活中，吃腻了家常便饭的人也会经常去街边小街上吃一些油炸食品，我们首选的也是我们熟悉的炸酥肉吧，一听到酥肉的名字是不是大家都很喜欢呢？
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如果我们在街边小吃上吃炸酥肉的话，很多人都会担心健康问题，如果小摊上用的油不好的话，经常吃的话对我们的身体没有多大的帮助。但是对于一个小吃货来说，不吃那是万万不可能的。其实酥肉完全可以在家里面自己做，这样既卫生又方便。
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很多人都会觉得炸酥肉做起来会很难，但是真正尝试去做的话也不会太难，就算是一个厨艺小白也能够很快学会，我们就一起来做一下这道香酥脆脆的炸酥肉吧。首先炸酥肉一定要把肉肉选对，肉不对也会影响整体的口感，这里推荐的就是五花肉，如果用瘦肉的话炸出来会比较柴，不好吃。用五花肉的话炸出外皮酥脆香而不腻，非常好吃。
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我们把准备的五花肉去皮后切成薄片，切成长条也可以，这完全是根据自己的喜好。切好的五花肉薄片放入碗中，加入少许姜片和白胡椒粉，花椒粉，料酒和生抽，白糖，食用盐，植物油，然后搅拌均匀，腌制一个小时，这样可以让佐料充分进入肉里面，让肉更入味。
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再拿一个碗把鸡蛋打入碗中，加入两勺淀粉和面粉，搅拌均匀成粘糊状就可以了，这里一定要记住，炸酥肉只用淀粉或者只用面粉都是不对的，一定要淀粉和面粉各一半搅拌均匀才可以，经过淀粉和面粉混合炸出来的酥肉口感才是最酥脆的。
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所有的准备好以后，就开始炸吧，在砂锅里面加入足够的食用油，待油温烧到七成热的时候，就可以下肉了。我们用筷子把五花肉夹入锅中，不要一下子倒入，最好分几次炸，这样不容易粘在一起，肉片炸成表面金黄就可以捞出来了，全部都炸了一遍以后，将锅内的油烧至比刚才略高一点，倒入全部的酥肉再进行复炸十几秒钟就可以控油捞出了。
就这样一道酥脆不回软的酥肉就做好了，用筷子夹一块吃，真的是酥酥脆脆的，好吃到让你停不下来。
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最后还有一个温馨小提示，就是最后一步，复炸一定不能少，因为这样可以让酥肉的整体更酥脆，也是让整盘酥肉受热更均匀一些，这个大家一定要记住。看了是不是也觉得很简单呢？学会了以后就不要再在外面买炸酥肉吃了。
【好吃嘴馋的酥肉，看完你就知道有多简单了】图片:来源于摄图网
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