韭菜盒子以其香酥而被众多的吃货青睐，这不仅有面粉的功劳，更重要的是上等的韭菜做为陷料，韭菜以其嫩香而被选中做为主要原料，在日常生活中很多人都能吃到，韭菜叶被很多人看做是高营养菜蔬的佼佼者。很多家庭做饭制作韭菜盒子也是必要的一个好的饭食。
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有经验的人都知道，好吃的韭菜是需要精心挑选的，不是所有的韭菜都好吃，要根据品种来选择。一般我们吃的韭菜有宽叶韭菜和细叶韭菜，在购买的时候看韭菜的根部就可轻易的分辨出来。宽叶韭菜和细叶韭菜，要怎么选？韭菜的生长受很多因素制约，品种、土地、生长激素、肥料、气温等因素的制药，只有好的生长才能让韭菜更好吃。
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首选看品种，韭菜的品种有杂交韭菜和老韭菜两种，现在新培育吃的韭菜大多是杂交品种，这种韭菜需要不添加任何生长激素，也不需要在收割的时候大量浇水才能好吃；老韭菜长得细小但韭菜味道浓，不施化肥的话要比杂交韭菜好吃。其次要从韭菜的生长的温度、土地情况等方面看，一般来说水肥充足、土壤良好的韭菜生长旺盛，一般露天种植的味道较好，大棚种植的味道稍差，但季节影响，冬天吃的韭菜大都是大棚种植的。
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最后就是我们所说的各种添加，生物生长剂，过量的化肥农药，提高了产量，质量却下降了，有的韭菜还会对人体有伤害，这样的韭菜看着好看，产量也高，就是营养不好，但这样的韭菜长得叶宽厚。那么怎么才能挑到好的韭菜哪？细叶的韭菜都有哪些特征哪？韭菜的生长决定着是否好吃，从现在的韭菜来说，大多细叶的韭菜特别好吃，味道浓，这种韭菜几乎零添加，但产量低，不易形成商品规模，而且理顺韭菜的时候也较难，适合家庭吃韭菜盒子。
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在购买韭菜的时候要做到下面3点：1.叶子为绿色不发蔫好吃的韭菜需要现摘现吃，生活购买韭菜商贩们为了让韭菜看着新鲜，往往用喷水的办法，往往看不到韭菜的深绿色，这样的韭菜可能是卖不掉的或者存放过久，不能购买。
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2.切口新鲜，伤口不结干瘪韭菜的生产周期短，韭菜收割后切口会迅速干瘪，然后长出新叶，这也是韭菜为什么那么短时间就能长出新叶的缘故。如果韭菜现割，伤口就不会那么快愈合，这样的可以购买。而那些伤口干瘪的韭菜大多是收割太久了。
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3.断根是否溢水新鲜和刚摘的韭菜的汁液很多，会随着韭菜根切口流出来，用手掐断后就有菜汁溢出，这样的韭菜是新鲜的，如果出现干裂，说明韭菜不是现割的，即使价格便宜一点，也尽量不要购买。【好韭菜怎么挑？宽叶还是窄叶，韭菜盒子用哪种好？】
如果是做韭菜盒子的朋友，最好用细叶韭菜；这样韭菜吃起来味道会更好，不要用宽叶做，如果喜欢就另当别论了。
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