大家好,我是阿姐,一个专注于家常美食的80后宝妈,宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。
【 马蹄营养吃法,鲜嫩多汁,脆甜爽口,大人小孩都爱吃】冬天是吃马蹄的最佳季节,马蹄也叫荸荠,是一种营养极高的食材,富含蛋白质,维生素C,胡萝卜素,钙,磷,铁等矿物质,清脆爽口,味甜多汁,有着“地下雪梨”的称号,既可当水果吃,也可当蔬菜吃,深受人们的喜爱。
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自从马蹄上市后,我家隔三差五做这道马蹄肉饼吃,肉嫩鲜香又多汁,马蹄清脆爽口,肉和马蹄的搭配,让口感更脆甜,味道更鲜美,无论是口感还是味道都是一绝,这道家常菜特别适合老人和孩子,我家每次刚做好,不到一会的功夫就吃光了,连汤汁都不剩。
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话不多说,接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
前腿肉300克,马蹄200克(去皮),葱适量
盐一小勺,白糖一小勺,生抽一勺,蚝油一勺,香油一勺,淀粉一勺
【做法】
第一步:肉要选三分肥七分瘦的前腿肉,因为前腿肉比较嫩,不喜欢吃肥肉的可以不加。
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第二步:把肉清洗干净再把肉皮切下来,然后切成小块再剁成肉沫,肉皮比较硬会营养口感,所以一定要记得去掉。
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第三步:买回来的马蹄有很多的泥土,首先要清洗干净,因为表皮接触泥土会有很多细菌和寄生虫,所以还需要去皮,用水果刀把两头切出一块,不需要切太厚,然后沿着圈圈削皮,这样很快就能把皮给去掉,然后再放在清水中清洗干净。
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第四步:把去皮的马蹄切成小细丁备用。
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第五步:把肉末,马蹄丁一起倒入大碗中,加适量的葱白,一勺盐,一勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,一小勺盐和一小勺糖,搅拌均匀后要反复摔打几次,这是肉嫩爽口的关键。
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第六步:放入盘中铺平,开水上锅蒸10分钟即可。
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第七步:出锅后再撒一些葱花,香气四溢的马蹄肉饼就做好了。还没端上桌我就忍不住先吃了一口,肉质特别细嫩,还有马蹄的脆爽甘甜,这样做的马蹄肉饼不腥不柴,吃了还不用担心会上火,每个人舀一大勺,吃得好尽兴,孩子吃了一直赞不绝口。
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【小提示】
水开上锅蒸10分钟就可以了,蒸的时间长肉饼的口感会比较老,不嫩。
马蹄不需要切太碎,切太细,蒸出的肉饼里没有马蹄的颗粒感,这样口感会差一些。
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