年夜饭必做这道菜，寓意吉祥，香味扑鼻，过年招待客人特有面子随着过年一点点临近，家里也开始收拾起东西，打扫卫生，街边也开始卖起来了成箱的年货，批发对联的店里也挤满了人，大家都开始忙碌了起来。
文章插图
对于过年来说，每种人群都对它有着谜一样的期待。小孩子会期待过年有压岁钱，大人会期待和朋友的团聚，在外的游子会期待终于可以回到家中。说到过年，年夜饭是一定不能够缺少的，似乎没有它就没有了年味。
文章插图
下面呢我就给大家推荐一道特别有寓意而且营养丰富的菜肴—掌上明珠。今天我们用到的食材是鸭掌和鹌鹑蛋还有猪肉糜。鸭掌中含有超多的胶原蛋白，女性吃了可以永葆青春。鹌鹑蛋则能够补气血，还能强健身体，对人体也是非常好的！猪肉糜口感软糯，过年吃呢，也不用担心发胖哦。食材:鸭掌10只，鹌鹑蛋5个，猪肉糜100克，盐，淀粉，八角，桂皮，肉蔻，香叶，姜，料酒，胡椒粉。做法:1.买回来的鸭掌给它剪掉指甲，找一口砂锅，里面加点清水，多放点水，因为煮的时间会特别的长。锅开后捞出沫子，放上香辛料，和姜，盐，小火炖上一个小时。
文章插图
2.猪肉呢，用搅拌机搅碎搅得细一点，这样口感也比较好，放点葱，生姜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉给它搅拌均匀。
文章插图
3.煮好的鸭掌捞出来，后面的就不要了，保留前掌。4.前掌抹上点淀粉，然后呢，调好的肉馅，给它放在脚蹼内，能把面铺满就行。
文章插图
5.找一个盘子，摆好鸭掌，再找5个剥好壳的鹌鹑蛋，然后一个个用刀切半，一只鸭掌上放上半个，上蒸锅，倒水给它烧开，然后把鸭掌放里面，蒸15分钟。
文章插图
6.这时候可以另起一个锅，将煮鸭掌的汤倒入里面，再调个水淀粉，汤煮开的时候，倒进去，并用汤勺搅拌搅拌。看到浓稠的感觉，就可以了。
文章插图
7.最后取出来鸭掌然后倒上芡汁，撒点葱花即可。
文章插图
总结：鸭掌煮的时候千万不能太长了，否则就会没有嚼劲。猪肉馅放淀粉，更加爽滑，此外，在绞猪肉馅的时候最好也绞两遍。
文章插图
这道掌上明珠造型独特，食材营养都是超级丰富，鸭掌非常的劲道，放在口中细细品味，肉香十足，鹌鹑蛋非常Q弹，真心是一道不错的小菜哦！这样做出来的菜肴比饭店的好吃一万倍！
文章插图
谢谢大家的支持！记得加个关注吆！不然下次就找不到黄小哥了。祝大家餐餐好美味!
推荐阅读
- 年夜饭凉菜必备之凉拌黄瓜，重点在于“2个加”，酸辣爽口又入味
- 6道年夜饭，颜值高还好吃，赶紧学起来
- 给年夜饭加道菜，“蒸蒸日上”端上桌，寓意日子红火，越过越好
- 年夜饭，我家每次都会做这道“招财进宝”，寓意美好，财源滚滚
- 若不差钱，这两食材一块煮，一炒一蒸就上桌！网友：年夜饭有菜了
- 年夜饭必吃菜，荷叶糯米鸡
- 团圆宴|吃的不是菜，是新年好兆头！1688元的江南特色年夜饭吃点啥？
- 年夜饭必备的把子肉，做法比扣肉简单，吃起来肥而不腻，入口即化
- 我家年夜饭必备的一道菜“花开富贵”，寓意富贵吉祥，好吃好看
- 还不知道年夜饭准备些什么？第一食品帮你搞定