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面对软糯香甜的红薯，糖尿病人能不能吃？

又到了红薯大量上市的时节 ， 要在寒冷冬天来根热乎乎、香甜软糯的红薯 ， 那也是人间美味！
面对软糯香甜的红薯，糖尿病人能不能吃？文章插图
可是 ， 红薯味道那么甜 ， 糖尿病人能吃吗？
回答这个问题前 ， 我们先来看看 ， 红薯和米饭的能量和GI数值对比 。 从表格中两者的数据可以看出 ， 相比米饭 ， 红薯对升高血糖似乎更友好一些 。
比一比
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注：能量和碳水化合物均以每100克可食用部分计算
虽然没有想象中那么升糖 ， 但并不代表 ， 糖尿病人就能放心吃各种红薯 。 糖友如果想吃红薯不飙升血糖 ， 可按照以下方法吃 。
6个方法吃红薯让你的血糖不飙升
1. 用红薯代替主食
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根据计算得出 ， 100克红薯产生的能量大约相当于25克大米 ， 也就是说糖友每吃100克红薯 ， 就得少吃半碗米饭 ， 因此 ， 吃红薯要减主食 。 同样地 ， 糖友每吃100克紫薯 ， 也要减少主食25克（生重） 。
从血糖生成指数（GI）来看 ， 煮红薯的血糖生成指数为77% ， 大米饭（籼米 ， 精米）的血糖生成指数为82% ， 煮红薯的相对低一些 ， 因此用红薯代替部分主食 ， 有助于降低主食的升糖速度 。
2. 吃蒸的不吃油炸、油煎的红薯
面对软糯香甜的红薯，糖尿病人能不能吃？文章插图
有研究证明 ， 油炸的方式更易导致红薯的营养物质流失 ， 而且油炸过的红薯热量更高 ， 因此 ， 糖友不要吃油炸的红薯 ， 市面上有出售那种脆脆的红薯片 ， 要注意查看食品包装上的配料表 ， 是否用了大量油脂 。
3. 注意摄入红薯的份量 ， 按照菜-肉-主食的顺序吃
面对软糯香甜的红薯，糖尿病人能不能吃？文章插图
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虽然红薯的GI比大米饭低 ， 但仍然属于高GI食物 ， 因此不能随意摄入 ， 吃多了 ， 同样让血糖飙升 。
《中国居民膳食指南（2016年）》建议薯类（红薯或马铃薯等）每天摄入份量控制在50~100克（生重） 。
《中国2型糖尿病膳食指南》也建议以蔬菜-荤菜-主食的顺序进餐可降低餐后血糖波动 ， 因此 ， 糖友吃红薯的时候 ， 不妨也按照这样的顺序吃 。
4. 别把红薯粉不当主食
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一些菜肴里面用红薯粉条作为配料 ， 比如东北那边的大炖菜 ， 虽然是菜肴 ， 但里面的红薯粉条不容忽视 ， 这是纯淀粉类食品 ， 100克粉条的能量约338千卡 ， 其淀粉含量约84.2克 。
因此 ， 糖友在吃猪肉炖粉条的时候 ， 要把其中粉条的量计算到主食当中 。
5. 红薯干不要随意食
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相比煮红薯和烤红薯 ， 红薯干携带方便 ， 价格便宜 ， 加上口感香甜 ， 作为零食 ， 很多人一吃就停不下来 。 用薯类替代部分白米、白面时才对身体有利 ， 作为零食加餐很容易导致能量超标 ， 亦对血糖产生一定影响 。
如果用红薯干作为加餐零食 ， 一定要选择无添加的红薯干 ， 同时要从正餐中减掉相应的主食量 ， 合理分配 。
6. 胃肠不好的糖友要少吃或不吃由于薯类食物中含有一种酶 ， 过多食用会引起烧心、腹胀、产气增加等胃肠道不适 ， 患有胃炎或消化道疾病的人吃了会加重病症 ， 因此这类患者应少吃或不吃 。


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