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冬天，我常给家人煲这道鸽子汤，健脾润燥又温润，天越冷越要喝

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“鸽子汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：冬天 ， 我常给家人煲这汤 ， 健脾润燥温润滋补 ， 天越冷越要喝广东人会吃 ， 更会煲汤 ， 不放除了盐以外的任何调料 ， 炖好的汤鲜美无比、原汁原味 ， 这不仅需要食材搭配得当 ， 煲汤所用的容器以及炖汤的火候同样很重要 ， 我跟着一位粤菜大厨学习了炖鸽子汤的做法 ， 用黄芪、玉竹、虫草花和当归等等中药材做搭配 ， 鸽子汤不仅鲜 ， 而且还健脾润燥、温润养生 ， 这鸽子汤我家在冷天时不时便要炖一锅 ， 尤其是天越冷这汤便会更加得到我家人的喜欢 ， 一碗下肚全身暖和 ， 下面我便将做法分享大家 。
冬天，我常给家人煲这道鸽子汤，健脾润燥又温润，天越冷越要喝文章插图
鸽子汤的做法：备用食材：乳鸽1只 ， 黄芪5克 ， 玉竹6克 ， 虫草花6克 ， 当归6克 ， 排骨150克 ， 生姜5片 ， 枸杞1小把 ， 红枣6个；
冬天，我常给家人煲这道鸽子汤，健脾润燥又温润，天越冷越要喝文章插图
制作过程：第一步 ， 乳鸽一只处理干净 ， 去除不能吃的部分 ， 将鸽子冷水下入锅中 ， 加上点料酒 ， 焯水 ， 待锅开后 ， 便可将鸽子捞出 ， 用温水冲洗干净待用；
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第二步 ， 重新加上水 ， 冷水放入排骨 ， 加上点料酒 ， 锅开后煮2分钟 ， 捞出洗净 ， 生姜一小块切成片 ， 黄芪、玉竹、当归、虫草花和红枣分别准备出所需的量；
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第三步 ， 用清水冲洗干净后 ， 连同处理好的鸽子和排骨一同放入在砂锅中 ， 一次性加足水 ， 保证中途不另外加水 ， 大火锅开后 ， 转至小火 ， 同时加上锅盖；
冬天，我常给家人煲这道鸽子汤，健脾润燥又温润，天越冷越要喝文章插图
第四步 ， 小火慢慢炖煮 ， 同时准备一把枸杞 ， 用清水冲洗干净待用 ， 待将鸽子汤炖了将近2个小时的时间 ， 鸽子汤便炖好了 ， 这个时候放入枸杞；
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第五步 ， 加上少许的食盐调味 ， 继续煮10分钟的时间 ， 关火 ， 将炖好的鸽子汤盛出在碗中 ， 便可吃 。
小编总结：在寒冷的季节非常适合吃肉 ， 鸽子肉、猪肉、羊肉等等都是不错的选择 ， 尤其是将其炖成汤 ， 营养更易于被人体所吸收 ， 而且还健脾养胃 ， 鸽子汤便是我家时常要做的一种 ， 鸽子汤我不会添加过多的调味料 ， 选择用多种中草药搭配 ， 炖好的鸽子汤鲜香十足、原汁原味 ， 时不时喝一次健脾润燥又温润滋补 ， 这汤天越冷越要喝 ， 而且其口感相当美味 ， 喝一次便能让人爱上 ， 不容错过学习 。
烹饪小技巧：1、鸽子和排骨需要事先焯水 ， 去除血水和腥味 ， 炖汤口感会更好 ， 焯水可以加上点料酒 ， 效果会好一些 ， 记得肉焯水要冷水下锅 ， 随着水温的上升才可更好逼出血水 ， 去除其中的杂质 ， 吃着干净卫生且口感美味；
2、各种中药材事先用清水冲洗一遍 ， 可以去除表面的灰尘 ， 可以事先将其泡水 ， 泡软了煮汤效果更好 ， 药材经过泡水部分营养会流在水中 ， 因此建议用泡过药材的水一同煮汤 ， 营养可以更好保留；
3、煲汤一定不能心急 ， 需要用小火慢慢炖 ， 炖煮的时间长 ， 汤的营养和口感才会更佳 ， 别急着加盐 ， 待将汤炖好后 ， 在出锅前十分钟左右再加盐调味便可 ， 盐放得太早 ， 肉中的营养不易被释放出来 。


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