舌尖上的食用油，用错危害可不小！选油有技巧，健康跑不了提到中餐烹饪方法

提到中餐烹饪方法，可谓各式各样，煎、炸、炒、烧、炖等应有皆有。不过，要满足食物的色、香、味俱全，似乎总是离不开一种调料——食用油。
家家必备、顿顿皆有的食用油，你真的了解吗？吃油不慎，又会有哪些危害？今天就一起聊聊食用油背后那些事。
当吃油的时候，我们在吃什么？食用油可谓是中国餐桌上家家的必备品，可是日日吃油，你知道食用油里有什么吗？
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▍脂肪酸
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饱和脂肪酸能够增加肝脏合成胆固醇的速度，提高血液中胆固醇的浓度，适量食用有利于脂肪代谢，而过量食用则会诱发高血脂与血管硬化。
不饱和脂肪酸中的单不饱和脂肪酸含有油酸，油酸营养价值高，能降低人体内高血脂，抑制低密度脂蛋白的升高，但不影响高密度脂蛋白。

▍维生素E
食用油中还含有维生素E ，尤其是橄榄油中含量最多。

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维生素E可以治疗肌肉萎缩，扩张血管，增强动脉血液循环，阻止动脉硬化，防止人体内胆固醇氧化而致癌。
维生素E作为一种很好的抗氧化物，可以有效预防白内障、恶性肿瘤等疾病，并延缓机体衰老。

▍白藜芦醇
白藜芦醇主要存在于花生油中。它是一种重要的植物抗毒素和抗氧化剂，也可以阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，有利于延缓衰老, 预防及治疗与衰老相关的肿瘤、神经退行性疾病、心脏病和动脉粥样硬化。
吃油超标，危害无穷中国人常说“油多不坏菜” ，不少家庭在烹饪的时候为了保证口感，往往会放很多油。但都说“病从口入” ，吃油超标也同样危害无穷，为了您和家人的健康，以下这些吃油过量的危害务必清楚：
易肥胖

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油脂中脂肪的含量较高，但脂肪的饱腹感较差，热量密度却很高。 1克即可产生9千卡的热量。因此，吃油过多会使脂肪在体内堆积而导致肥胖。
易患“三高”

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俗话说“一胖百病生” ，吃油太多引起肥胖从而增加患高血糖的几率。与此同时，过量摄入食用油会直接导致血液中甘油三酯和胆固醇含量升高，引起高血脂症。而甘油三酯囤积在血管中还会引发动脉硬化，进一步导致高血压。
易患癌症

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油脂摄入过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。除此之外，吃油过多也可能会增大乳腺癌、前列腺癌的患病率。
选油有技巧，健康跑不了除了食用油的量以外，正确选择高品质的油也非常重要。市面上的食用油五花八门，究竟我们应该怎么挑选呢？下面这几个小贴士不要错过：
▍看包装