五花肉别只知道红烧肉，加一罐它，调味都省了，厨房小白也会做
五花肉别只知道红烧肉 ， 加一罐它 ， 调味都省了 ， 厨房小白也会做
一说到五花肉 ， 我第一个想到就是红烧肉 ， 而一说起红烧肉 ， 我第一个想到的就是好吃美味 ， 但今天我们要来看一个加德纳做法比红烧肉要简单 ， 但味道不比红烧肉差的可乐五花肉 。
可乐五花肉相较于红烧肉来说 ， 因为少了炒糖色的一步 ， 所以操作上面会更加简单 。 但是听名字就知道 ， 里面一定是加入可乐的 ， 这样又会别有一番风味 。 我们一起看看到底是怎么做的吧 。
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【菜品名称】：可乐五花肉
【所需食材】：五花肉一块（500g） ， 生抽酱油一勺 ， 料酒一勺 ， 盐适量 ， 老抽半勺 ， 葱姜适量 ， 可乐一罐 。
【烹饪步骤】：
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1、首先来处理一下五花肉 ， 五花肉在外面清洗干净之后放在水里面进行焯水 ， 水中料酒一勺 ， 葱两根 ， 姜几片 ， 五花肉要冷水下锅 ， 然后大火 。
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2、水的表面上会有很多杂质和浮沫 ， 水开之后我们不断的撇掉浮沫 ， 等五花肉焯水10分钟左右就可以了 。 然后捞出要用凉水清洗一遍 ， 一是可以清除掉五花肉表面杂质 ， 二就是老生常谈的 ， 快速降温可以让五花肉变的更加紧致口感好 。
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3、接着锅中准备适量的油 ， 油不用太多 ， 因为一会要炒的五花肉里面会有油脂析出来 ， 如果现在油太多的话会导致最后的成菜太腻 。 趁着油加热的功夫把五花肉切成大小均匀的小块 ， 大约一厘米左右就可以 ， 合口就好 。
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4、等锅中的油热了之后 ， 再加入切好的五花肉下锅翻炒 ， 炒到表面微焦 ， 油脂析出 。 锅中紧接着加入料酒一勺 ， 用高温激发出香味给五花肉去腥 。
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5、最后进行调味 。 锅中加入可乐一罐 ， 生抽酱油一勺提味增香 ， 老抽半勺上色 ， 盐适量调味 。 不断翻炒均匀 ， 让五花肉均匀上色 。 一两分钟之后加入适量的水 ， 要能没过所有的食材 ， 盖上盖子转大火烧开之后转成中小火慢炖1小时左右 。
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6、最后等锅中的肉块能用筷子轻易插进去就可以了 ， 然后再转成大火收浓汤汁就可以了 。 最后撒上适量葱丝做为点缀就可以了 。 简单方便还易上手 ， 厨房小白也能轻松掌握 。
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7、 最后成菜软糯可口 ， 五花肉肥而不腻 ， 甜咸可口 。 口味近似红烧肉 ， 但和红烧肉还是有差别的 。 因为把冰糖换成了可乐 ， 所以味道会更特别一点 ，
【烹饪总结】：
1、 红烧肉要处理干净 ， 表面的血水都要清洗干净 ， 这样最后成菜的味道腥味才能少 。
2、 切肉的时候小一点的比较好熟 ， 但是易碎 。 而大一点的吃起来比较顺口 ， 但是会不容易熟 。
3、 炖肉的水要一次性都加足了 ， 不要中途加水 ， 那样会让最后成菜的味道变的寡淡 。
4、 最后在炖肉的时候锅里面可以加入两片香叶 ， 一小块桂皮 ， 一个大料下锅增香的 ， 这样有香料味的加持 ， 味道会更好 。
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