这几道下饭菜做法在下边了一起来看看吧。
肉末茄子
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
1.茄子洗净，猪肉切末，把茄子切小粒加少许盐腌制片刻，葱、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
2.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出，锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
3.再加入葱、姜、蒜末炒香，加入肉末翻炒，加入料酒炒香，再把茄子倒入继续翻炒。
4.加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒，入少许水淀粉。
5.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士
茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。
炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
肉末干煸豆角
油豆角300g、瘦肉50g、油适量、盐适量、生姜1小块、大蒜1瓣、葱适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、泡椒两个、豆瓣酱适量、水淀粉适量
1.准备好原材料，豆角掰成小段待用，葱姜蒜切成末，泡椒切成小段。
2.瘦肉剁成末，豆瓣酱剁细，肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀。
3.锅里放入适量油烧到六成热，放入豆角慢慢煸炒，加入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用。
4.锅里放入适量油，放入肉末翻炒，加入葱姜蒜末、泡椒翻炒均，.加入煸炒好的豆角翻炒均匀。
小贴士
1.豆角一定要慢慢煸炒熟，豆角不熟会中毒。
2.肉末里加入水淀粉炒的时候不容易结块，直接加入淀粉炒的时候不容易散开。
地三鲜
茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒
1.准备好茄子 土豆 青椒，把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
2.青椒去蒂切成块，大蒜剁成蒜米，取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
3.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
4.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油，锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
5.倒入过油的茄子、土豆和柿子椒，快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
小贴士
要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。
【 淀粉适量|万能下饭菜 一顿能吃三碗饭】做法大家学会了吗？
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