想吃甜的、酸的、酸甜口的，甜酸口的？来看西甜瓜口感和风味的秘密
"想吃甜的、酸的、酸甜口的 ， 甜酸口的？还是......想吃就来！"这不是厨师 ， 不是饭店 ， 而是中国科学家掌控了"调"西甜瓜口感和风味的秘密
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俗话说众口难调 ， 瓜果更是如此 。 有的瓜果酸 ， 有的瓜果甜；一样的瓜果 ， 有的酸 ， 有的甜 。 现在好了 ， 你想吃哪种口感的？甜的？酸的？酸甜口的还是甜酸口的？你想要的口感和风味 ， 科学家通过7个基因调控 ， 就可以满足你的要求 。
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近日采访人员获悉 ， 中国农科院郑州果树研究所西甜瓜栽培与生理团队首席、九三学社社员刘文革研究员带领的科研团队 ， 筛选到7个参与形成西瓜果实中糖、酸的基因 ， 这7个基因的表达量与果实中糖、酸的含量呈显著正相关 。 其中 ， Cla97C01G000640、Cla97C05G087120和Cla97C01G018840为糖转运蛋白 ， Cla97C03G064990为蔗糖合酶；Cla97C07G128420、Cla97C03G068240和Cla97C01G008870为苹果酸和柠檬酸转运蛋白 。
该研究得到中国农科院科技创新工程、现代农业产业技术体系、国家自然科学基金、国家重点研发计划资助 ， 对我国瓜果育种及其产业发展具有重要意义 。
【想吃甜的、酸的、酸甜口的，甜酸口的？来看西甜瓜口感和风味的秘密】（ 本报全媒体采访人员 杜勇 通讯员 何楠 文/图）
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