江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味

炖排骨只会焯水是外行 ， 记住2个关键步骤 ， 排骨又鲜又嫩没腥味
炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味文章插图
天气越来越冷 ， 平时就喜欢煲一些汤 ， 趁热喝一碗暖身又暖胃 ， 驱走了寒意浑身都舒服 。 可以煲的汤有很多 ， 可是我最喜欢的还是这碗排骨汤 ， 排骨鲜嫩 ， 汤汁鲜美 ， 营养美味特别的好喝 。
炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味文章插图
这排骨虽然没有牛羊肉的腥味重 ， 可是炖的好喝也不是一件容易的事情 ， 记得我刚会炖排骨汤的时候 ， 也是和大家一样给排骨焯水 ， 结果炖好的排骨汤就是不鲜美不好喝 ， 甚至还有一股不好闻的味道 。
炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味文章插图
后来才知道 ， 原来炖排骨汤的时候 ， 只会焯水是外行 ， 只有记住这2个关键步骤 ， 才能炖出好喝的排骨汤 ， 排骨又鲜又嫩 ， 汤里一点腥味也没有 。
家常炖排骨汤的做法：
炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味文章插图
步骤一：排骨买的时候让老板帮忙斩成块 ， 放入温水里浸泡10分钟 ， 捞出 。
步骤二：锅内添冷水 ， 放入排骨大火煮开 ， 出现浮沫后 ， 捞出排骨控水备用 。
【炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味】步骤三：大葱剥皮洗干净切断 ， 生姜去皮洗干净切片 ， 干辣椒切成小段 。
炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味文章插图
步骤四：准备干净的炖锅 ， 放入排骨、葱段、姜片、干辣椒 ， 倒入足够的清水 。
步骤五：大火烧开 ， 稍等一会换成中小火 ， 慢炖40分钟左右 ， 然后换成小火 。
步骤六：最后撒入适量的食盐 ， 继续慢炖10分钟 ， 最后就可以关火盛出食用了 。
炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味文章插图
炖排骨的2个关键步骤：
第一个：排骨不能直接焯水 ， 记得多做一步 ， 这一步就是先把排骨放入温水里浸泡 ， 这样可以浸泡出排骨里面的血水 ， 从而也就减少了一大部分的腥味 ， 还能去掉脏东西 。
第二个：炖排骨的时候要掌握好火候 ， 先用大火 ， 然后换成中火 ， 最后再换成小火 ， 这样才能熬出排骨里的蛋白质 ， 最后放食盐用小火 ， 这样才不会影响排骨的口感 ， 也不会造成营养流失 。


    推荐阅读


    上一篇： 家中|鲜香入味的几道家常菜，好吃简单易学，家中待客不用下馆子

    下一篇：竹笋馅、鸡蛋馅、苹果馅……动物冬至吃什么馅儿饺子？