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“Jingle bells，jingle bells jingle all the way……” 嘿，圣诞快乐！ 今天我们来做圣诞帽慕斯蛋糕。 （手指扣桌面）“扣扣扣…”，要怎样才能把这款法式甜品变身成不用喷砂，我们也能轻松做出来的甜品呢？
By 阿lian吖
用料
- 草莓夹心： 5颗
- 草莓 60克
- 牛奶 10克
- 细砂糖 5克（视草莓甜度添加）
- 吉利丁片 2克
- 蛋糕底： 28*28方盘
- 蛋黄 60克（约4个）
- 纯牛奶 60克
- 玉米油 50克
- 低筋面粉 65克
- 蛋白 135克（约4个）
- 细砂糖 70克
- 柠檬汁 几滴
- 牛奶慕斯液&红丝绒慕斯液 4个
- 纯牛奶 50克
- 细砂糖 15克
- 吉利丁片 3克
- 淡奶油 70克（打至7分发）
- 红丝绒液 适量
- 装饰： 适量
- 椰蓉 适量
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1、吉利丁片提前用冷水泡半小时至软化，草莓加入纯牛奶打成草莓汁，倒入奶锅中加入细砂糖，小火不断搅拌至浓稠，加入泡好的吉利丁片至完全融化，倒入模具中冻硬。
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2、蛋黄，蛋白分离，放在无水无油的容器中； 蛋黄?纯牛奶，玉米油用手抽搅拌均匀，彻底乳化；筛入金龙鱼小麦粉，搅拌均匀； 蛋白?柠檬汁分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有小鹰嘴钩状态； 蛋黄糊和蛋白霜分两次翻拌均匀，倒入烤盘中，送入预热好的烤箱中层，上下火165度，烘烤30分钟至蛋糕完全熟透。出炉，放凉； 蛋糕完全放凉后，用适合大小的杯子抠出和模具差不多大小的圆片。
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3、吉利丁片提前半小时泡软。
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4、纯牛奶加入细砂糖，泡软的吉利丁片，加热至吉利丁片完全融化。
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5、淡奶油打至7分发。
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【 念念不忘|吃一次就念念不忘的圣诞帽慕斯蛋糕】6、牛奶液和打发好的淡奶油搅拌均匀成牛奶慕斯液。
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7、从牛奶慕斯液中分出一点点，加入红丝绒液，搅拌均匀红丝绒慕斯液。
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8、红丝绒慕斯液用勺子抹在圣诞帽子模具四周，抹均匀，放入冷冻，冷冻10分钟。
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9、冻好的模具，倒入牛奶慕斯液，放入草莓夹心。
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10、再倒入牛奶慕斯液至9分满。
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11、放入蛋糕片，稍微压一压，放入冷冻。（至少冷冻4小时，最好一晚上。）
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12、慕斯脱模，淡奶油打发至硬挺，装入裱花袋，在慕斯的顶部和底部挤上淡奶油，撒上椰蓉就完成啦。
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