三分钟做好盐城八大碗之一～红烧鱼，做饭太简单
文章插图
盘子小了 ， 鱼大了！
By 小周&June
用料
- 主料：
- 草鱼（青鲧） 1000克
- 辅料：
- 蒜瓣 5个
- 姜片 3片
- 八角 1个
- 香菜 1颗
- 冰糖 15克
- 调料：
- 食盐 适量
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 醋 1勺
- 黄豆酱 2勺
文章插图1、鱼买大了 ， 市场没有小的 ， 沥干水份 杀好后去除内脏 ， 鱼鳃 ， 两面用刀各划多道口子（为了更好的入味 ， 缩短炖的时间）
文章插图2、肚子里面的黑色一定要清洗干净哦！
文章插图3、油烧热 ， 把鱼尾先放进去炸一下 ， 这样鱼尾不会掉 。 （这是跟我妈学的） 油正常量就好 。
文章插图4、整条鱼放进锅里两面煎至两分钟
文章插图5、放入葱姜八角 ， 爆炒香味后 ， 放入料酒 ， 老抽 ，
文章插图6、大概这个样子
文章插图7、加入水 ， 黄豆酱 ， 冰糖 ， 大火烧开后转小火炖30分钟 ， 期间晃动锅 ， 防止鱼粘锅上
文章插图8、汤汁快要收干时 ， 加入拍碎的蒜瓣儿 ， 切碎的香菜 ， 盛盘！
小贴士比菜谱的鱼可以换成任意鱼 ， 可以加入辣椒！
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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