6款超好吃火锅蘸料配方，火锅控必备
天气越来越冷 ， 在寒冷的日子里 ， 最能安慰我们冰冷身心的 ， 当属那一锅热腾腾的火锅 。 有的人吃火锅只在意汤底和涮的食材 ， 却忽视了火锅的黄金搭档——蘸料 ， 其实蘸料也是决定火锅好不好吃的一个很重要因素 。
据说爱吃火锅的人对于蘸料 ， 都有一套独家的秘方 。 但对于那些不经常吃火锅的人来说 ， 火锅店里各式各样的火锅蘸料就像一个个化学符号 ， 找不到解答的公式 ， 吃火锅的热情瞬间少了许多 。
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其实除了吃火锅 ， 平时我们在吃饺子 ， 甚至是吃菜的时候都可以搭配蘸料 。 别看这一碟碟小小的蘸料 ， 却蕴含着大大的能量 ， 让食物吃起来更有滋味 。
蘸料重要 ， 那我们自己应该怎么调呢？今天就给大家推荐六款常用蘸料配方 ， 南北甜咸香辣 ， 总有一款适合你！自己调蘸料 ， 不仅能更好地适合自己的口味 ， 而且还可在“调”料中找到乐趣 ， 动手起来开调吧！
1、蒜油蘸料
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· 制作材料 ·
蒜 30g / 香菜 5g
葱 5g / 熟芝麻 10g
盐 3g / 花椒油 5ml
香油 15ml / 水 15ml
蒜茸与香油是对好搭档 ， 它们可以大大削弱重庆火锅和四川火锅中涮料的辛辣味 ， 还有杀菌功效 。
制作步骤
将所有用料混合在一起 ， 搅拌均匀即可 。
2、芝麻酱蘸料
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· 制作材料 ·
芝麻酱 10g / 甜面酱 5g
葱 5g / 豆腐乳汁 10ml
韭菜花 5g / 熟芝麻 5g / 香菜碎 10g
辣椒油 5ml / 花椒油 5ml
香油 3ml / 卤虾油 5ml
盐 3g / 水 适量
传统的北方酱料 ， 家常的配料和调制方法 ， 居然让人百吃不厌 ， 回味无穷 。
制作步骤
用适量的水将芝麻酱调开 ， 再将调得稀滑的芝麻酱于其他用料混合在一起 ， 搅拌均匀即可 。
3、沙茶酱蘸料
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· 制作材料 ·
沙茶酱 30g / 辣椒酱 15g
白砂糖 10g / 蒜茸 10g
姜末 5g / 香菜 5g
香葱 5g / 生抽 10ml
花生碎 10g / 水 30ml
沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配 ， 配以其他辅料相佐 ， 使其风味更加别具一格 。
制作步骤
将所有用料混合在一起 ， 搅拌均匀即可 。
4、香辣蘸料
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· 制作材料 ·
香菜 10g / 香葱 5g
榨菜末 20g / 蒜 10g
辣椒粉 10g / 熟芝麻 5g
花生碎 5g / 香油 10ml
生抽 10ml / 水 1汤匙（15ml）
别出心裁加入的榨菜末和辣椒粉 ， 是其最大的亮点 ， 香香辣辣的滋味 ， 定让你越吃越过瘾 。
制作步骤
将所有用料混合在一起 ， 搅拌均匀即可 。
5、豆瓣豆豉蘸料
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· 制作材料 ·
郫县豆瓣酱 15g / 永川豆豉 10g
姜 5g / 香葱 5g
香油 20ml / 水 30ml
以四川两大著名调料为主料 ， 调制出来的蘸料 ， 不用尝都知道 ， 味道肯定错不了 。
制作步骤
大火烧热炒锅中的香油 ， 然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟 。 再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起 ， 搅拌均匀即可 。
6、番茄酱蘸料
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