妈妈从不外传的腌腊肉手艺免费分享，过年吃腊肉，年味十足，真香( 二 )
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用以上方法做出来的腊肉：色泽亮丽、香气浓郁、风味独特 ， 储存方便而持久 。 现在做出来的腊肉 ， 等到过年吃 ， 那简直是太美味了 ， 不管是炒还是炖 ， 都可称得上是美味佳肴 。
-------做法温馨提示------
1、做腊肉最好是选优质的五花肉 ， 因为肥瘦相间 ， 做成腊味 ， 口感更佳 。
2、用大葱、八角、香叶等大料加上高度白酒腌制腊肉 ， 香气更加浓郁 ， 而且还能去除肉腥味 ， 腌制之前同食盐一起加温翻炒 ， 更能激发出香味 ， 效果更佳 。
3、要等食盐和大料充分融进肉里面之后 ， 再用调料水进行浸泡 ，， 主要就是为了给腊肉上色和提鲜 ， 让腊肉色、香、味俱全 。
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4、冬天低温的环境是腌制腊肉的最佳时节 ， 腌制时 ， 肉、盐以及所有大料和调料都不能在热的情况下进行 ， 最好的温度是3~4度左右 ， 低温腌肉虽然入味速度较慢 ， 但是腌制出来的腊肉保存时间更长 。
------结尾简单总结------
还有一个多月就要过年了 ， 又到了一年一度腌制腊肉的时节 ， 现在做腊肉 ， 过年吃腊味 ， 真是满满的幸福！以上方法大家可以参考借鉴 ， 助你做出一手好腊肉！
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