在冰箱冷冻1年的腊肉腊肠，还能够吃吗？早知道早受益，涨知识了
【在冰箱冷冻1年的腊肉腊肠，还能够吃吗？早知道早受益，涨知识了】在冰箱冷冻1年的腊肉腊肠 ， 还能够吃吗？早知道早受益 ， 涨知识了
导语：又到了年末的季节了 ， 以前住在农村时 ， 这个时候很多人都开始忙碌起来 ， 几乎家家户户都做起了腊肉、腊肠 ， 趁着好天气 ， 挂在阳光底下晾晒 ， 房前房后 ， 空气中弥漫着都是香喷喷的肉香味 ， 看着就已经让人流口水了 。 等到过春节时 ， 这些腊肉腊肠就可以吃了 。
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不过 ， 现在已经很少人亲自动手做腊肉、腊肠了 ， 我家都是直接买现成的 ， 一次性会买十斤左右 ， 就放在冰箱内冷冻 ， 想吃时就拿出一点炒着吃 。 有时到了年末 ， 需要清理冰箱的杂物 ， 才发现还剩下一些腊肉、腊肉 ， 都放了1整年了 ， 看着还没变质 ， 拿去来炒一炒 ， 味道还可以 。
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相信不少人都会遇到过以上的情况 ， 在冰箱冷冻1年的腊肉、腊肠 ， 还能吃吗？今天我就给大家好好解答一下 。
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从表面上 ， 冷冻了1年的腊肉、腊肠 ， 虽然肉质没有变质坏掉 ， 但是却含有了一定量的亚硝酸盐 。 腊肉、腊肠作为腌制食品 ， 贮存的时间越长 ， 那么积累的亚硝酸盐就越多 。 如果经常吃这类食物 ， 对于身体健康的不利影响 ， 无需多言 ， 大家都懂的 。
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随着保存时间的延长 ， 肉质会变得十分粗糙坚硬 ， 特别是腊肉的表皮 ， 煮熟后也难以咀嚼 ， 并不适合牙齿不好的老人和小孩 。 在冷冻情况下 ， 腊肉、腊肠最多只能保存七八个月 ， 如果时间太长 ， 则会变成硬邦邦“僵尸肉” ， 营养价值所剩无几 ， 完全没有必要再吃了 。
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因此 ， 腊肉、腊肠放了一年之久 ， 建议大家最好是不再要吃了 ， 丢弃到垃圾桶才是最好的处理方式 。 即使你再节俭省钱 ， 为了身体健康着想 ， 腊肉、腊肠这类食物 ， 一次性不要买太多 ， 买回家后要尽快吃完 。
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以前家乡制作腊肉、腊肠时 ， 一做就是好几十斤 ， 就算是家里有冰箱 ， 也不会放进去保存 。 长辈们后来解释说 ， 腊味放入冰箱后 ， 肉质变得十分干硬 ， 香味也变淡了 ， 没有那么好吃了 。 所以聪明的劳动人们 ， 发明了智慧的“土方法” ， 用来贮存做好的腊味 ， 长时间保存也不会变质 。 接下来我就将这两个方法分享给大家 ， 希望可以帮助到各位 。
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第一种方法 ， 在农村地区 ， 腊味一年四季都是挂在厨房 ， 那时候烧的还是木柴 ， 一日三餐在厨房做饭 ， 腊味都会受到烟熏 ， 这就是所谓的“烟熏腊肉” ， 这样不需要放冰箱 ， 也可以保存较长时间 。
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第二种方法 ， 把放在密封罐里 ， 最好选择不透光的瓦罐 ， 再倒入适量的白酒 ， 一斤肉放10毫升的白酒就可以了 ， 稍稍搅拌均匀后 ， 盖上盖子 ， 确保密封性完好 ， 将罐子放在阴凉通风处即可 。
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