别问了，广州的冬至，真不止吃汤圆
冬至 ， 又被广州人称为过冬、冬节、小年 。
俗话说 ， “冬大过年”“肥冬瘦年” ， 意思是过冬比过年还要丰盛 。
每年这一天 ， 网上经常会开启饺子VS汤圆的battle ， 争夺谁是冬至美食霸主 。 ↓↓↓
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但其实 ， 冬至并不只是吃汤圆饺子！
特别是在广州 ， 冬至的习俗和美食 ， 你都完全了解吗？
旧时的冬至习俗
冬至是一年中白昼最短、夜晚最长的日子 。 古人认为冬至阳生 ， 过了冬至 ， 白昼就会一天比一天长 ， 所以自古以来 ， 冬至都是最受重视的节气之一 。
古代的广府人过冬十分隆重 ， 有祭拜祖先、举行开学礼、吃鱼生、喂耕牛吃“大餐”以及“饲耗”等习俗 。
祭拜祖先
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每逢冬至 ， 各家各户都在家杀鸡劏鸭 ， 以及准备汤圆、果品等祭拜祖先 。 有的地方还会杀猪祭祖 ， 举行祭祀典礼 。 村民们祭祀完毕会在祠堂按人丁分猪肉 。
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有些乡村或宗祠 ， 还有分柑橘的习俗 。 在粤语里 ， “柑”与“金”同音 ， “分柑”也就是“分金” ， 寓意祖先派利是给子孙后代 。
举行开学礼
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现代的开笔礼 。
冬至是阳气之始 ， 此时读书也寓意“迎阳而上” 。 所以过去的私塾多在冬至前后举行开学礼 ， 叫做“开冬” 。
吃鱼生
“冬至鱼生 ， 夏至狗肉 。 ”
对于从前的广州街坊而言 ， 冬至吃鱼生是十分常见的一件事 。
明末清初著名学者屈大均曾在《广东新语》提及：“粤俗嗜鱼生 ， 以鲈、以鲠、以鰽白、以黄鱼、以青鲚、以雪魿、以鲩为上 。 ”
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来源：广州文史网
1907年出版的《时事画报》也描绘了广州鱼生食肆的情形 ， 图中人来人往十分热闹 ， 里面还写道：“鱼生一物 ， 不减莼鲈滋味 ， 吾粤人多嗜之……”
不过 ， 随着时代的变化 ， 大家也逐渐意识到吃生鱼的寄生虫风险极高 ， 所以改成了打边炉吃熟食了 。
喂耕牛吃“大餐”
旧时在农村 ， 冬至要给耕牛吃上一顿“大餐”：糯米糕、米汁、酒糟、萝卜等 ， 用来感谢耕牛一年的辛劳与贡献 。
“饲耗”
在广州的部分地区 ， 人们会将糯米搓成的丸子粘上门扉、窗户、农具等地方 。 地方旧志称这个习俗为“饲耗” ， 以驱除祸害 。
现代广州人的冬至美食
如今 ， 过冬没有从前那么正式 ， 大家聚在一起吃顿团圆饭 ， 已经是最好的庆祝 。 不过 ， 在许多广州人看来 ， 汤圆、腊味糯米饭还是必不可少！
汤圆
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“家家捣米做汤圆 ， 知是明朝冬至天 。 ”小时候将一碗甜香软糯的汤圆吃完 ， 母亲常常会再盛一碗 ， 说这叫“添岁” ， 表示虽然新年还没过 ， 但已经长大一岁了！
而有些地方冬至还要吃咸汤圆 ， 以沙葛、猪肉、虾米作馅 ， 配上鸡汤 ， 鲜美无比 。
腊味糯米饭
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腊味糯米饭的配料十分丰富 ， 有冬菇、虾米、瑶柱、腊肠、腊肉、鲜鱿等多种食材 。
很多广州人小时候 ， 都是家中长辈做腊味糯米饭过节 ， 所以它也带有家庭的印记 。 每当游子在外吃到糯米饭时 ， 便常常会想起一家人和乐融融地坐在一起 ， 吃上一碗温暖的腊味糯米饭驱除寒气 ， 谈天说地的时光……
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