好吃|大厨做了二十年的几道拿手好菜,简单好吃还下饭,百吃不腻

大厨做了二十年的几道拿手好菜,简单好吃还下饭,百吃不腻
 好吃|大厨做了二十年的几道拿手好菜,简单好吃还下饭,百吃不腻
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蒜香手撕茄子
1.准备食材。茄子洗净,放入蒸锅,如果是大茄子就对半剖开,中间划几刀,蒸10分钟左右至熟
2.蒸茄子的时间准备酱料,大蒜去皮切碎捣烂,香菜切末,放入小碗,加入适量盐
3.加入陈醋、味极鲜酱油、芝麻油(适量多一点)拌匀
4.茄子蒸好后放至不烫手,直接撕成条,放入大碗,倒入所有酱料,拌匀
5.装盘,撒上一点油炸花生米碎,即可享用
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蒜苔炒猪心
1.猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。(如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡)
2.加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
3.姜去皮切丝,大葱切葱花
4.蒜苔切成小段
5.起锅加入腌制好的猪心滑炒变色
6.在加入姜丝、葱花、郫县豆瓣酱炒出香味
7.加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至断生
8.最后加入盐翻炒均匀即可
9.成品
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蒜薹炒肉
1.备好图中食材。蒜薹提前切寸段洗好,五花肉1块,红辣椒半个,姜1小块。
2.姜切粒,红辣椒切成小块。
3.五花肉切薄片。
好吃|大厨做了二十年的几道拿手好菜,简单好吃还下饭,百吃不腻】4.锅里放油,撒少许盐。
5.放入五花肉炸至吐油。
6.炸至变色吐油后,加入姜粒煸出香味。
7.倒进蒜薹和红辣椒炒匀。
8.再加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒断生。
9.加入鸡精调味炒匀。
10.盛出装盘,即食。
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蒜香腐汁豆角
1.锅内加入适量的水将豆角洗净凉水下锅烧开水戳熟
2.豆角戳好后捞出放入凉水中过下水
3.将豆角切成2~3里面的段备用
4.将蒜拍碎备用
5.将腐乳一分为四用勺子碾碎
6.加入适量的香油陈醋盐鸡精等进行调味,搅拌均匀备用
7.将蒜沫放入备用的豆角中,腐乳倒入搅拌均匀就可以了


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