文章插图
北方人爱吃面 ， 喜欢在面食上琢磨一些好吃的做法 ， 北方的面食和南方各有千秋 ， 但北方的面食有个显著的特点 ， 就是注重面食的配菜 。 绝对不会出现阳春面、葱油面这样的“光面”的 ， 就算再简陋的一餐面食 ， 也要随锅放入一些青菜或者鸡蛋的 。
文章插图
这段时间就琢磨出来一个好吃的面食做法 ， 参考肥牛饭的做法 ， 用牛肉片 ， 大虾 ， 番茄做的一碗滋味浓郁 ， 酸甜味美的面 ， 可以当成早餐面 ， 也可以做正餐 ， 家里不管大人孩子都挺喜欢吃 ， 牛肉加大虾 ， 一听就营养特别丰富 ， 再用一个红彤彤的大番茄做打底 ， 做出来的汤底不管煮什么面都好吃 ， 一碗这样的热汤面下肚 ， 那滋味真是美滴很 ， 做法也不复杂 ， 简单易学 ， 就是成本稍微贵了一点 ， 加起来10块钱都不一定能做出来 ， 看在味道一流的份上 ， 好吃也不嫌贵了！
文章插图
金汤肥牛大虾面主料：挂面一把 ， 肥牛片半碗 ， 大虾两个 ， 西红柿1个
辅料：料酒半勺 ， 生抽半勺 ， 陈醋半勺 ， 糖半勺 ， 胡椒粉一调羹 ， 盐适量 。
文章插图
第一步：处理食材 ， 食材的处理分为几步 ， 锅中稍微多放点油 ， 烧热以后 ， 放入大虾煎至两面金黄后捞出 。
文章插图
第二步：放入肥牛片、半勺料酒继续炒制变色后 ， 将肥牛片全部捞出备用 。
文章插图
第三步：西红柿去皮后切丁 ， 加入锅中大火翻炒 ， 加入半勺糖 ， 半勺陈醋提味 ， 炒成糊状 。
文章插图
第四步：加入大约一大碗的清水煮开 ， 这汤底就做好了 ， 放入挂面开始煮面 。
文章插图
第五步：面条煮软以后 ， 加入煎好的肥牛片和大虾 ， 一同煮到面熟透 。
文章插图
【大虾|不管煮什么面，用它做汤底准没错，酸爽开胃，夏天吃很适合】第六步：最后出锅前 ， 加入一调羹胡椒粉 ， 半勺生抽 ， 适量的盐 ， 搅拌均匀后即可出锅 。 这样一份香喷喷的金汤肥牛大虾面就做好了 。
文章插图
老井说：1、这道面的精华其实并不是牛肉 ， 也不是大虾 ， 而是西红柿的汤底 ， 用这个汤底不管是煮挂面还是煮方便面都特别好吃 。
2、煎虾的时候放一次油就行了 ， 按照顺序来 ， 熬西红柿汤底的时候油刚好用完 ， 也不会油腻 。
文章插图
厨艺有限 ， 仅供参考 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
#我的早餐日记#
图文原创 ， 抄袭必究！我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 和你一起分享这个世界 。
推荐阅读
- 38元酱大骨，为啥店越来越少？用餐者：“玩套路”，不倒闭才怪
- 草莓为什么不能给孩子吃？理由有很多但都说不通
- 要做麻辣烫界的星巴克，杨国福凭什么？
- 不管煎什么鱼，下锅前做好这2步，鱼皮完整，不破皮也不粘锅
- 为什么茅台等酱香型酒用白瓷瓶装而其他香型的酒用玻璃瓶？
- 饭店的炒伊面为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 没有什么是上汤豆腐煲解决不了的
- 不管拌啥饺子馅，记住3放3不放，保证鲜嫩多汁，饱满油润，特别香
- 夏天，用它包饺子，比韭菜大虾鲜，比肉饺子香，我家一周吃5次
- 你生活的城市，最好的小吃是什么