时光如梭，穿越每一天来到了又一年的年底。记忆再一次回到过去，老爸在这个季节里，最爱做的就是这道菜，切切就上桌，下就下饭都极棒。
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我们是七十年代后的一代，有记忆的时候大约八十年代左右，那个时候物质匮乏，生活条件也很艰苦。粗茶淡饭的吃着，孩子们就很盼望过年，过年可以吃好吃的，可以穿新衣服。现在生活条件好了，吃或者穿都不是事，也是现在的孩子们体会不到那种期盼。对于儿时的记忆好像都是过节的时候老爸做的好吃的，这道菜是老爸过年必做的一道菜，待客或者自家吃都是极棒的，味道鲜美特好吃。现在再吃当然不用再等过年，只要想吃就能做，比猪肉可是便宜多了，10块钱就能做一盆，赶紧试试吧~~
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所用材料：猪皮1张，料酒适量，老抽酱油适量，葱段，姜片，花椒，大料，盐，鸡精少许（也可不放）。
做法步骤：
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第一步：锅里放入清水，把猪皮放到锅里，加入少许的料酒焯水。这样做可以有效的去除猪皮的腥味。
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第二步：把猪皮切成条状，捆起来放入锅中，加入葱段，姜片，大料和花椒放入料盒拧紧，加入清水。
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第三步：然后加入老抽酱油上色，少许盐调味，喜欢鸡腿也可以放上几只一起煮。
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第四步：煮熟以后，鸡腿捞出就是卤鸡腿。把猪皮卷捞出用刀切成细条。
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第五步：再把汤汁倒入砂锅，猪皮条倒入砂锅，大火烧开，改成小火慢慢煮。
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【 把猪皮|它价格比猪肉低，10块钱做一盆切切就上桌，看到最后：果然是简单】第六步：继续熬煮大约30分钟，看起来汤汁浓郁就可以关火了。
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第七步：把猪皮和汤汁都倒入一个方形盘，盖上盖子，放到窗台冷一些的地方静置一夜。
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第八步：这样经过一夜就凝固成一个了。
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第九步：用刀切开，硬硬的，随便拿也不会碎，这就是猪皮中的胶质所形成的。
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第十步：这样用刀切成片，装盘上桌即成，不管是自己吃还是待客都是很不错的。
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峰儿话语：
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