关于吃辣，坊间有一个搞笑的段子：川渝人说自己能吃辣，湖南人笑了；湖南人说自己能吃辣，江西人笑了；江西人说自己能吃辣，贵州人笑了；贵州人说自己能吃辣，云南人笑了……究竟哪个地方的人能吃辣，历来争论不休，但有一点可以确定，上述几个地区都是“吃辣大户”，彼此不相上下。然而，中国最能吃辣的人却来自河南，他被吃辣爱好者尊为“中国辣王”。
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李永志，今年59岁，河南新郑市龙湖镇沙窝李村人，2008年的一次意外，使他迷上了吃辣椒。当年，李永志在郑州干装修，每天都要出不少力，往往过不了几个小时就饿得浑身难受。一天中午干完活，他与家人一起去饭店吃饭，当时正值饭口，用餐的人很多，后厨出菜的速度比平时要慢上一点，服务员也不是很够用。
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然而，李永志却是个无法忍受饥饿的人，为了等家人吃饭，他一上午都没吃东西，本想中午饱餐一顿，可是没想到，到了饭店还要再等上半个多小时。最初，李永志还能忍得住，但随着时间的推移，他竟感觉身体愈发沉重，额头上还出了不少冷汗。于是，忍无可忍的李永志等不及服务员上餐，直接把桌上的几碗辣椒面吞入肚中充饥。
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吃完辣椒面之后，李永志舒服多了，他又再次放松了下来。不过，他吞食辣椒面的行为却把家人吓了一大跳，他们一直询问李永志有没有什么不舒服，肠胃是否还撑得住。意外的是，李永志却一点不适症状都没有，对他来说，辣椒只是果腹的食物罢了。然而，即使他这么想，饭店老板却不这么想，他坚持认为桌上的辣椒面被李永志偷走了。
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为了自证清白，李永志当着老板的面，又吃下去一碗辣椒面，这时候，老板才相信了他说的话。原来，他不仅不是小偷，还是一个不怕辣的牛人。从那天起，李永志便打开了新世界的大门，他自此爱上了辣椒，每顿饭必吃几根辣椒解腻。几年之后，李永志对辣椒的欲望越来越强，辣椒已经不再是他桌上的配菜，而是一道必不可少的主菜。
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对李永志来说，辣椒就像花生米一样，他一天三顿饭可以没肉、没鸡蛋，但绝对不能没有辣椒。到了后来，他甚至要拿白酒开胃，一瓶白酒，一袋5斤辣椒，他吃得津津有味。2012年，李永志与老伴一起去长沙录制综艺节目《谁与争锋》，他疯狂吃辣椒的表现，镇住了不少观众。录制结束后，他又飞到了云南芒市，成功挑战了中国最辣辣椒“涮涮辣”，从此名扬中国。
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2014年，李永志拿到了《中国味道》的金筷子奖，不久之后，他又不远万里前往印度，一口气吃下了32个魔鬼辣椒，一举打破了世界纪录。然而，尽管李永志在吃辣这条道路上越走越远，但他的肠胃却因年龄问题，变得不再坚强。如今，李永志不敢再像以前那么吃辣了，一旦吃过了量，他就要去医院进行治疗，过度吃辣的恶果，最终还是显现了出来。
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