金针菇|凉拌菜怎么做出饭店的口感看大厨做拌凉菜放了什么调料

金针菇|凉拌菜怎么做出饭店的口感看大厨做拌凉菜放了什么调料】对现在的人们来说也是非常幸福的,因为随着社会的发展,社会的进步,人们能够吃到美食,种类也是越来越多了,但是对于现在的人们来说,他们已经不只是觉得吃饱穿的就能够让人满足了,他们觉得吃的健康吃的营养才是最好的。现在马上就要到过年的时间了,妈妈在过年的时候家家户户也都会吃上一顿年夜饭,可以说也是相当丰盛,那么年夜饭上也是绝对少不了凉拌菜的,凉拌菜的口感和那些炒菜吃起来也是大不相同的,而且凉拌菜也是特别开胃的,一般都是直接放在最前面开吃的。但是很多人觉得凉拌菜如果想做的好处是特别难的,特别是自己在家里做的时候,每次准备的材料都是一样的,可是就是没有饭店里边做出来的好吃,那么到底是为什么呢?那么接下来我为大家介绍三种凉拌菜的做法,保证做出来的口感和饭店一模一样,你要不要试一试呢?凉拌菜怎么做出饭店的口感?看大厨做拌凉菜放了什么调料。
 金针菇|凉拌菜怎么做出饭店的口感看大厨做拌凉菜放了什么调料
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第一种叫做蒜蓉拍黄瓜,首先我们准备些食材,黄瓜,大蒜,盐,糖,生抽,香油,醋,把黄瓜用水清洗干净之后,刮去上面的刺,然后把黄瓜拍碎放入碗里并加入适量的盐进行腌制,盐出水分后沥干水分,然后把蒜去皮拍碎,接下来就准备一个干净的小碗,加入适量的生抽,白醋,香油,白糖,蒜末,搅拌均匀之后调成特别美味的调味汁,然后把这些调味汁浇在装有黄瓜的碗里,边搅拌均匀的话就可以装入盘里边开吃了。
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第二道菜叫做凉拌金针菇。准备一些食材,金针菇,黄椒,红辣椒,葱,蒜,料酒,生抽,醋,盐,鸡精,香油。把金针菇的根部切掉,然后把金针菇洗干净,用手撕好装进盘里备用,然后把黄椒清洗干净切成丝备用,把红辣椒清洗干净,切成圈备用,大葱清洗干净,切成段,把大蒜去皮拍碎备用,准备适量的水倒入锅里,边烧开之后加入适量的料酒,放入金针菇进行焯水,40秒之后捞出来控干水分备用,接下来的话,黄椒丝和红辣椒同样进行焯水备用。再准备一个盘子放入黄椒丝,红辣椒,葱,另外准备一个干净的小碗,放入一些生抽醋,盐,鸡精,香油搅拌均匀之后再倒入装有金针菇的盘里边搅拌均匀就可以了。
 金针菇|凉拌菜怎么做出饭店的口感看大厨做拌凉菜放了什么调料
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第三道菜要做凉拌海带丝,准备一些材料,海带丝,大蒜,香葱,生抽白糖,盐油,干辣椒,然后把但是放进盘里边加入适量的清水,浸泡一个小时左右的时间,这个时候把大蒜去皮拍碎,然后放入碗里,并将适量的生抽香醋,盐,白糖搅拌均匀。再准备适量的水倒入锅里面,大火烧开之后,把海带丝放入锅里面进行焯水,捞出放凉,然后沥干水分备用,然后再另外准备一个锅,放入适量的油,把准备好的辣椒放到锅里面去爆香一下,然后把辣椒油浇在调味料上搅拌均匀,然后倒入海带丝里面搅拌均匀就可以装盘了。那么用这些方法做出来的凉拌菜吃起来味道也是非常好吃的,而且和饭店里面做出来的凉拌菜也是没有什么大的差别,可以说口感更可以和那些大厨相比呢,那么在过年的时候我们做成这样一些凉拌菜,也是特别有面子的一件事情了。


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