用玉米面做凉拌疙瘩吃，凉爽好吃，越嚼越香，而且玉米面是粗粮，吃着很有饱腹感，夏天不想吃饭的时候，就可以吃它，营养美味，又开胃又能填饱肚子，家里人都很喜欢吃。
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食材：350克玉米面，150克白面配料：大蒜，小米辣，黄瓜，食醋，食盐，酱油，白糖【步骤一】首先准备350克玉米面，再用200克的开水烫一下，这样更容易消化，口感也更好。一边烫面，一边搅拌，烫成小面疙瘩之后，在常温下放凉，用手试一下，不烫手的时候，就加入150克的白面，一点盐增加筋性。
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【步骤二】搅拌均匀之后，再用50克凉水和面，和成面絮状之后，再下手揉成面团，这个比例一共是一斤面半斤水。和这个面要和得稍微硬一点，太软的话，不好操作也不易成形，然后盖上盖子，饧面一个小时。
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【步骤三】接着切一点配料，大蒜几个剥皮后，切成蒜片；小米辣几个，切成细圈，黄瓜一根洗净后，用擦拭器擦成细丝待用。将饧好的面取出，揉一揉后就放到案板上，用力摔几下，把它整理成长方形或正方形。
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【步骤四】玉米疙瘩摔面这一步比较重要，摔面摔得越紧实，做出来的面就越有劲道。面摔好之后，案板上多撒一些干玉米面，然后把摔好的正方形或长方形，先切成面片，再切成小条，最后改刀成小块。【 疙瘩|玉米面这样做，清爽劲道，越嚼越香，一定要给家人做的开胃美食】
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【步骤五】然后将切好的玉米块放入一个盆或深一点的簸箕，撒上干玉米面，用力摇匀，尽量把它的棱角摇得匀一点，这样就不会煮的时候乱汤了。锅中加入清水，大火将水烧开之后，将摇好的面疙瘩下入锅中，一边煮一边用铲子搅动。
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【步骤六】锅中水煮开后，再加两次凉水，等它再煮开两次后，就差不多可以捞出了。煮的时间太短了话，面疙瘩就不会煮透，中间可能会是生的。煮好之后，可以试一下，熟了就捞出来，过一下凉水会更有劲道。
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【步骤七】过完凉水的玉米块，控水后放入碗中，再往碗里加入提前切好的蒜瓣、黄瓜丝以及辣椒圈。【步骤八】接着再调一点料汁，取出一个小碗，往碗里加入一勺食醋，再加入一点食盐，一点酱油，一点白糖提鲜，适量的凉白开，将糖和盐都完全化开后，就均匀地浇在面疙瘩上，最后滴上几滴香油。稍微搅拌一下玉米面，就可以用勺子舀着吃了。
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小贴士：1、玉米面疙瘩摔得越紧实，吃起来越有筋道。2、玉米面疙瘩煮好之后，最好试一下，看它有没有煮透。
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