嗨，大家好，说起生姜，很多人都会想到一句话：晚上吃姜如吃砒霜，是不是晚上吃生姜会中毒？其实这是谣言，没有任何科学依据，晚上可以适当吃生姜，生姜不只能做调味品，还有一种非常养生的家常做法，不管是配粥，配饭，配面条都超级好吃，一起来学学吧。
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选择优质的生姜是第一步，我们首先要选带有新鲜泥土的，上面的泥土越潮湿，就说明生姜越新鲜，我们可以再看一下生姜的表皮，一般将都会有这种纹理褶皱，而且越是好的生姜，它上面的纹理褶皱越明显，用手摸上去会非常的粗糙，这样的生姜就是优质的生姜。
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我们可以再看一下姜芽，看着带有姜芽的生姜才是活姜，但是大家也要注意，虽然出芽就是活姜，但是姜芽太长的，大家也不能挑选，那样的生姜，营养成分都快被姜芽吸收一大半了，营养成分流失，所以大家就要挑选这种刚刚包芽的生姜，这不仅能够证明才是活姜，而且还是营养充足的生姜，用这样的生姜来做美食，不仅仅是营养充足，而且口感会比较好。
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生姜挑选好以后，我们把生姜倒入盆里，加入清水，然后用一次性的牙刷把生姜表皮刷洗干净，把生姜表面的污渍全部刷洗干净，夹缝里刷不到的地方，我们待会用小刀削掉就行。生姜清洗干净之后，我们放在阴凉干通风的地方，控干水分晾晒干，把生姜切成薄一点的片，切得越薄，入味越快。
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切生姜的时候，姜皮是不能去掉的，因为姜肉是热性的，而恰恰相反，姜皮是凉性的，两者之间搭配食用可以起到一个综合的作用，而且姜皮做出来，也是非常脆爽好吃的，所以我们只需要耐心多一点，把生姜表皮清洗干净一点就可以。
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生姜切成片之后，我们准备一个铁锅，加入清水，放上蒸笼，把生姜片均匀的铺在上面，尽量铺平整一些，这样方便受热，开大火蒸三分钟就可以啦，这样不仅能够激发出生姜的营养成分，而且蒸过的生姜，吃起来口感也会温和许多，不会再那么的辛辣刺鼻，生姜蒸好以后取出来，放在纱窗上把生姜表面的水分晾晒干。
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最后，我们取出一个无水无油的玻璃瓶，然后直接把生姜倒入玻璃罐中，再往里面加入少许白糖或者是冰糖，这样能够缓和生姜的辛辣味，然后倒入家里面常用的香醋，不喜欢吃香醋的朋友也可以换成米醋，香醋的量刚好没过生姜就可以，然后密封起来。
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【 姜芽|生姜放进锅里蒸一蒸，原来好处这么多，高手在民间，长见识了】最近天气比较冷，我们可以把做好的成品放在室内常温保存就可以啦，放置三天过后就可以食用，生姜具有养胃的妙用，每天早上吃几片醋泡生姜，对人体健康是非常好的，酸辣爽脆，是一道非常开胃的小菜，喜欢的朋友就收藏起来试试。
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好了，今天的妙招分享就到这里了，大家觉得怎么样，对您有帮助吗？感谢大家帮忙收藏分享，我们下期再见！
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