买黄酒时，花雕、元红、加饭、善酿有啥区别？知道后别再买错了
买黄酒时 ， 花雕、元红、加饭、善酿有啥区别？知道后别再买错了
导语：在我很小的时候 ， 那时父亲、爷爷、叔叔那一辈人 ， 聚在一起吃饭 ， 都会喝上三两杯小酒 ， 有时会喝上一小碗黄酒 ， 这种酒度数不高 ， 喝了后不仅过了一把酒瘾 ， 而且还能暖胃驱寒 。 在我的印象里 ， 黄酒都是长辈们才喝的一种酒 。
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如今黄酒随着潮流的发展 ， 不断改革创新 ， 受到了越来越多的喜爱 ， 平日小酌一杯 ， 也是相当的惬意 。 不过 ， 在黄酒的选择上 ， 很多人却知之甚少 。
花雕、元红、加饭、善酿这4种黄酒到底有啥区别？
黄酒是否跟白酒一样 ， 珍藏得越久品质就越好？
今天 ， 大熊就跟大家一起聊聊这2个话题 。
关于黄酒的4种类型
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按照含糖量的高低 ， 黄酒分为4种类型 ， 分别为干型（大于15克/升）、半干型（15-40克/升）、甜型（40-100克/升）和半甜型（大于100克/升） 。 （括号数据为含糖量）
以上这4种黄酒 ， 对应的种类就是：元红、加饭、香雪、善酿 。
元红酒
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元红酒是干型黄酒的代表 ， 既然是黄酒 ， 为什么叫做元红呢？它在古代被装在红色的酒瓶里 ， 因此才有了“元红酒”这一名字 。 元红的产量比较稀少 ， 市面上很难买到 ， 所以认识它的人并不多 。 这种酒发酵非常彻底 ， 色泽澄黄透亮 ， 度数不高 ， 一般在十五到十六度 ， 唯一的缺点是口感单薄 ， 适合跟海鲜搭配 。
加饭酒
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【买黄酒时，花雕、元红、加饭、善酿有啥区别？知道后别再买错了】加饭酒是市面上最为常见的半干型黄酒 ， 因为它的整体产量大 ， 度数比加饭酒稍高一些 ， 大概为十六到十八度 。 在酿酒的过程中 ， 添加了更多的米饭 ， 所以得名“加饭酒” 。 由于加饭酒含糖量最高达到40克每升 ， 因此口感更为醇厚绵柔 ， 适合搭配肉类、海鲜 。
花雕酒
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花雕酒是大家经常听到的名字 ， 其实它是加饭酒的一种 。 它的得名跟酒坛有一定的关系 ， 在古代 ， 陈年加饭酒的酒坛刻有精美的花纹 ， 久而久之就被人命名为“花雕酒” 。 古代的英雄好汉爱喝的上好“女儿红” ， 本身就是花雕酒 。
善酿酒
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善酿酒属于半甜型黄酒 ， 它的酿造比较特别一些 ， 用了陈年的元红酒代替水来发酵 ， 酒水中的糖分含量比较高 ， 其味道更为醇香浓郁 ， 入口更有层次感 ， 荤素搭配样样皆行 ， 尤其是鸡肉、鸭肉、鹅肉等 。
香雪酒
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香雪酒是一款甜型黄酒 ， 含糖量在4种黄酒是最高的 。 它的口感鲜甜醇厚 ， 最合适配搭甜菜类的菜式 。 这种酒并不适合温热后饮用 ， 冷饮更为适宜 。
黄酒是否越老越好？
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一般来说 ， 陈年黄酒会随着珍藏的时间 ， 口感会变得柔和圆润 ， 但是超过了一定的年份后 ， 口感和口味就会逐渐变差 。 黄酒对于贮存环境的要求很严格 ， 这儿的“陈年” ， 指的是存储在酒厂的酒坛中 。 黄酒一旦分装到酒瓶 ， 储存环境发生变化 ， 品质也会受到影响 。 如果一瓶黄酒放上十几年再喝 ， 很有可能就变成醋了 。
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