导语：冬季，这里的菜市场“香味浓”，满满都是好菜，顾客全是闻香识菜。湖南最独特的6种美味，第2种香，第4种甜，最后1种绵里藏着针
时间飞逝，转眼之间就快要到年底了，冬季的南方菜市场可是“香”得很哦，大家都应该有听说过一句老话：小雪腌菜，大雪腌肉，冬至前后卖各种腌菜的人就特别多，整条街上有一半都是卖腌菜的，或多或少，打开袋子之后香味别提有多浓郁了，满满都是好菜，不少人会趁着这个时候多备一些，用于过年时招待客人，前来购买的顾客全是闻香识菜，虽说腌菜是以往食品短缺时代的特色菜，是保存食物的一种方法，没有想到如今也是深受人们的喜爱，偶尔炒上一盘，别提有多下饭了，简单接地气的美味最让人回味无穷。您那里一般有什么什么腌菜呢？欢迎大家来评论区留言分享。
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【 湖南|湖南最独特的6种美味，第2种香，第4种甜，最后1种绵里藏着针】悦悦是地道的湖南人，平时分享的菜谱也是以湘菜为主，开胃下饭，简单易做是它的两个准则，要知道哦，湖南除了家常小炒出名以外，它的腌菜也是一绝哈，今天悦悦要来给大家分享一下冬日里湖南是独特的6种美味，其中第2种最香，第3种最脆，第4种最常见，最后1种嘛则是绵里藏针，让人越吃越爱吃，湖南人都喜欢吃。接下来我们一起来瞧瞧它们分别是什么菜，看看有没有您最喜欢吃的吧。
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1.霉豆腐：说老实话吧，这是一种备受争议的美味，在制作的过程当中还会有一种股“霉味”，很多地方叫它为腐乳，我们湖南则爱称它为霉豆腐，每年霜降过后用水分比较少的老豆腐，铺在稻草上面让它自然发酵起霉，然后再过一次白酒，表面粘上生姜，食盐和辣椒面，再放入坛子里面密封保存即可，个把月之后就可以吃了，这种美味是放得越久越香，也就越好吃，别看它是腌菜，但营养却是相当的高，被人们称为是：东方的奶酪，拌饭，煮面，蒸菜，炒蛋都行，夹上一小块就够吃一餐，悦悦可是它的忠实粉丝，今年也自己做了一坛子哦，市场上的价格是12-15元一斤，不少人喜欢直接买着吃。
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2.霉豆豉：霉豆豉也叫为霉黄豆，腌到位的霉豆豉闻起来特别香，它可是做下饭菜的必备材料哦，做法跟霉豆腐是一样的，只不过它是用大豆代替了豆腐，腌好之后黑不溜秋的，看着并不讨喜，6元一斤用来炒五肉花不要太香哦，先过热油炒一炒，然后再蒸软来，拌上青蒜叶和葱花，随随便便就能多吃2碗米饭。不信的朋友可以试一试哈。
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3.豆角干：湖南的豆角干通常有两种，一种是切成3厘米左右的长段，一种是整根晒好捆在一起的，都是在夏季用新鲜的豆角晒干，然后放盐揉搓腌制入味，第二天接着再晒一天，晒干后的豇豆要么放进坛子里保存，要么是用厚实的塑料袋密封保存，吃的时候取一小把出来，先用水提前泡上2个小时左右，再切成小段，煮汤或是炒肉都行，口感鲜香脆爽，特别的解油腻。
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4.萝卜干：湖南的萝卜喜欢晒好之后跟剁辣椒腌在一起了，常年都有的卖，只是这个时候新腌的萝卜干香味最为浓郁，吃起来咸香脆爽，大多也是用来炒着吃，冬季用来炒回锅肉或是炒腊肉，堪称下饭担当。
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5.茄子干：夏天爱晒菜干的老人家会把整根的茄子一分为四，然后取2根子签子在中间撑开，放在太阳底下晒上1-2天，把茄子晒成皱巴巴的紫褐色，有的人用它分别扎成小捆，也有的人喜欢把茄子干切成小块，拌上辣椒面和粗盐放进坛子里，腌制1个月左右，在湖南的腌菜摊位上总能见着它的影子，炒着吃口感又脆又糯，不少人都爱吃。
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