大家好，如今已经进入了初秋，每年初秋的时候，我们这里的街上就会有很多卖红豆的菜农。这个时候的红豆，都是他们今年刚刚采摘回来的属于最新鲜的。所以每次逛街的时候，我都会买上很多的红豆带回家，然后将其保存起来可以吃上一年左右，而且红豆非常新鲜不变质、不生虫。红豆是一种非常营养的豆类食材，它里面有无机盐、微量元素、钾、钙、镁、铜、锌等多种元素都是人体所需要的。吃红豆对我们身体有很好的作用，而且红豆中丰富的膳食纤维，能起的很好的降血脂、降血压等等作用。关于红豆的吃法有很多种，不知道你们那里喜欢怎么吃红豆呢？
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在我们家这里，红豆最常见的吃法就是将其用来煮汤吃，要不就是把红豆制作成红豆沙，用来包各种各样的饼类美食。不管如何去对其进行制作，在制作的时候一定要确保红豆完全做熟。因为不熟的红豆里面有一种物质叫做龙葵碱，人体误食的话就会对我们的身体造成影响，千万不能食用。关于红豆的美食制作，我今天要给大家分享一下的是红豆沙的制作。在制作红豆沙的时候，有很多人都说，自己做出来的红豆沙，味道和外面吃到的不一样。其实只是你没掌握好方法罢了，在做红豆沙的时候，如果你是直接加糖的话，那么这一步你就做错了，只要一步做错，那么步步都会错，难怪煮出来的红豆不烂不细腻。
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美食：【豆沙馅】【制作食材】：红豆，白糖，红糖。【方法及步骤】（1）首先我们要提前准备500克的红豆，红豆要提前用清水对其进行泡发一个晚上，现在天气炎热，在对红豆进行泡发的时候，最好将其放到冰箱中去浸泡，以防细菌滋生。泡发好以后的红豆，用清水对其进行清洗，把红豆淘洗两遍备用。清洗干净以后的红豆，我们要把红豆全部倒入电饭锅中，这时不要直接加入白糖，而是先多加一步骤。
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（2）准备一个小碗，小碗中要加入两大勺白糖，并加入适量清水，将白糖搅拌融化以后，再把白糖水倒入到红豆中。白糖与红豆直接接触的话，会使得红豆很难煮烂，所以要把白糖融化成糖水后，再倒入到红豆中。接着我们要往红豆中加入适量的清水，清水要比平时蒸饭的时候多一些，大概超出红豆一厘米。然后我们要盖上盖子，对红豆进行焖煮，大概一个半小时。等红豆被煮至用手轻轻一捏就能捏碎的状态时就可以了。然后把蒸煮好的红豆，从电饭锅中取出并装入大碗中，把红豆稍微晾凉。最后把红豆加入到绞肉机当中，用绞肉机将红豆搅打成红豆泥。红豆泥的粗细程度，根据个人口感去进行调和。
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（3）把红豆全部打成红豆泥以后，我们需要把红豆泥，全部加入到铁锅中，并加入适量的食用油，有猪油的话最好采用猪油。然后开小火慢慢的对红豆泥进行加热，并用锅铲不停的对其进行翻炒，每次翻炒的时候，锅底的红豆泥，一定要将其翻拌过来，以防红豆泥焦糊。大概20分钟，将红豆泥中的水分炒干可以了，这样豆沙馅才更软糯。
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在炒豆沙馅的过程中，我们要往里面加入适量的红糖，每次加入两勺就可以，分三次去进行加入，这样豆沙馅的营养价值更高。在炒豆沙馅的时候，火候是不能太大的，我一般都是用小火去进行煸炒。等豆沙馅被完全炒干时，豆沙馅才算是做好。【 制作|才发现，煮红豆沙万不可直接加糖，原来一直做错，难怪红豆煮不烂】
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