烤五花肉
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【 显眼|大家去吃自助餐最坑人的菜，这些菜一般都会把它放在最显眼的位置，一边烤一边吃】By 悠哈厨房
配料：
不带皮五花肉 500克、生菜 1棵、生抽 2汤匙、蚝油 2汤匙、料酒 半汤匙、精盐 适量、辣椒粉 半汤匙、孜然粉 半汤匙、白糖 半汤匙、葱姜蒜沫 适量
烹饪步骤：
1.准备好材料：五花肉切片，不要太薄。宅家没出门，冰箱里找出年前买的五花肉块，一块切成4片。调味料用碗调匀，家里没有辣椒粉和孜然粉，用的一种蘸水辣椒粉。
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2.把葱姜蒜末、五花肉、调味料放大碗里拌匀，大碗封口放冰箱冷藏腌渍入味，大约腌渍一个小时左右。
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3.腌渍后的五花肉摆放在烤盘中，盘子里最好铺一层油纸，我偷懒了直接放盘子里了。烤五花肉会出油，盘子刷起来较麻烦，要泡一会外加热水烫。
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4.烤箱以上火200度，下火190度预热，预热到位后将烤盘放入烤箱中下层，烘烤10分钟。
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5.在烤好的五花肉上撒一点葱花、辣椒面趁热吃，用生菜包着那个好吃哎。
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6.切了不到一斤肉，烤了这么2盘，一边烤一边吃，一会就干掉了。
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烹饪小贴士：
选购技巧1、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。2、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。3、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。4、用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。
你学会了吗？
本文相关词条概念解析：
五花肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
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