冬季适合吃羊肉，做北方人喜欢的打卤面，羊肉鲜嫩无膻味，特好吃
【冬季适合吃羊肉，做北方人喜欢的打卤面，羊肉鲜嫩无膻味，特好吃】大家好 ， 我是舒晨 ， 每日分享各种家常美食 。
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在我们河北南部 ， 有一种羊肉的吃法很受欢迎 ， 我们当地称为“羊肉卤” ， 把羊肉通过慢卤的方式 ， 不仅软烂香嫩 ， 还没有一点羊膻味 ， 再搭配上煮好的面条 ， 成了一碗香喷喷的“羊肉打卤面” ， 下面介绍这个羊肉卤的做法 ， 感兴趣可以尝试一下 。
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【羊肉打卤面】
材料：羊肉、羊尾油、面条
辅料：生姜、大葱、八角、香叶、小茴香、桂皮
调料：生抽、香醋、胡椒粉、料酒、胡椒粉、甜面酱
做法：
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1.买回来的羊肉先浸泡1个小时 ， 清洗干净后切成2厘米左右的方块 。
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2.羊尾油一块同样切小块 ， 用羊尾油炒羊肉 ， 味道更香嫩 。
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3.准备一些辅料 ， 有香叶、小茴香、八角、桂皮 ， 把这些辅料装入一个小布袋中 ， 再准备一根大葱切葱段 ， 生姜一块切姜片 。
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4.炒锅内不加食用油 ， 开大火下入羊尾油 ， 多翻炒一会 ， 炒出油脂 ， 然后把油渣捞出 。
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5.转小火下入葱段、姜片和辅料包 ， 小火慢慢炸出香味 ， 炸至大葱和姜片颜色焦黄后控油盛出 ， 辅料包控油盛出后备用 。
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6.转中火下入切好的羊肉 ， 多翻炒一会 ， 炒出羊肉中的水气 ， 炒至羊肉全部变色 。
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7.待羊肉全部变色后加入100克甜面酱 ， 沿锅边淋入10克料酒 ， 转小火再次翻炒20分钟左右 ， 这个过程要不断翻炒 ， 防止羊肉糊锅 。
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8.翻炒20分钟后羊肉体积会明显缩小 ， 加入辅料包 ， 再加入10克生抽、10克香醋、5克胡椒粉 ， 再次翻炒20分钟左右 。
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9.直至把锅内的水分炒干 ， 这样羊肉卤即可完成 ， 羊肉香嫩软烂 ， 没有一点膻味 。
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10.盛一些炒好的羊肉卤到锅内 ， 加入适量清水、老抽、生抽、食盐、香醋煮开 ， 再把羊肉连同汤汁浇在煮好的面条上 ， 这样一碗好吃解馋的羊肉卤面条即可享用 。
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羊肉打卤面在北方很受欢迎 ， 炒好的羊肉卤密封放入冰箱冷藏 ， 半个月的时间内随时都能吃到打卤面 ， 方便快捷 ， 好吃又解馋 ， 希望您能够喜欢 。
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