鸡蛋汤可别直接倒入鸡蛋，大厨教你1个技巧，蛋花漂亮又好喝
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【鸡蛋汤可别直接倒入鸡蛋，大厨教你1个技巧，蛋花漂亮又好喝】做鸡蛋汤时 ， 有些人打蛋花 ， 飘了 ， 有些人打蛋花却沉了 。 其实好喝的鸡蛋汤没有太多的技巧 ， 最重要的一点就是打蛋花的技巧了 ， 今天咱们做一盆新式鸡蛋汤 ， 顺便分享一个打蛋花的技巧 ， 让你能够越打越飘！
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1.首先准备食材 。
准备一个西红柿 ， 打上十字花刀 ， 放入热水中浸泡两分钟后把外皮剥掉 ， 切成番茄丁 。
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泡发的木耳一把切成小块 ， 大葱两根切成葱花放在一起 。
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洗净的大青菜一把切成段 。
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鸡蛋两个 ， 搅拌打散成鸡蛋液 。
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2.食材全部准备好以后开始烹饪
锅内烧油 ， 油烧热以后先倒入番茄丁 ， 加入少许食盐便于炒出番茄汁 ， 多翻炒一会儿 ， 充分炒出番茄的红汁以后倒入葱花和木耳 ， 炒出香味 。
从锅边淋入适量清水然后开始调味 ， 加入鸡粉1克、胡椒粉1克、陈醋10克、生抽10克搅拌均匀 ， 开大火把汤汁烧开 。
先放入准备好的大青菜 ， 然后重点来了 ， 直接把鸡蛋倒入锅里的话 ， 鸡蛋一下就沉了 ， 蛋花不分散不好看 ， 我们沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中 ， 有一点过度 ， 让鸡蛋飘成蛋花 。
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再勾入少许水淀粉 ， 让汤汁更加浓郁 ， 翻匀后即可出锅 。 把鸡蛋汤盛放在盘中淋上少许香油 ， 撒上葱花即可食用！
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