5分钟吃到麻辣小面！用这配方制作辣椒红油，又麻又辣吃不够
大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
听重庆的朋友说过这样一句话“世界上有两种小面 ， 一种是重庆小面 ， 一种是开在重庆以外的重庆小面 ， 只有第一种才是能吃的美食”……所以阿飞本来是想做重庆小面的 ， 想了想 ， 咱们今天做麻辣小面吧！
文章插图
其实说起来很简单 ， 麻辣小面和我们河南的大多数汤面不一样 ， 它基本全靠红油料汁出味了 ， 所以搞定料汁 ， 别的都是小问题 。
1.首先准备食材
首先起锅把水烧上 ， 制作辣椒红油只需要几分钟 ， 辣椒红油做好差不多也能下面了 。
用手工面口感最佳 ， 所以准备手工面200克 ， 油炸花生米一把 。
准备一个香料盆 ， 放入花椒10克、麻椒5克、干辣椒一小把 ， 再准备榨菜20克备用 ， 大蒜几粒拍散后切成蒜末、生姜一块切成姜末、小葱一根切成葱花 ， 香菜一小把切成段 。
文章插图
2.食材全部准备好以后开始制作辣椒红油
锅内烧油 ， 油温五成热时把干辣椒等香料倒入锅中 ， 保持小火炒1分钟左右 ， 辣椒炒干炒香以后倒出控油 ， 把控过油的香料倒入榨汁机中打成粉末状备用 。
文章插图
3.锅内再烧油 ， 油烧热后倒入姜蒜末爆香 ， 倒入刚刚打好的辣椒粉搅拌均匀 ， 加入十三香2克 ， 开小火不停的搅拌熬制2分钟左右 ， 熬出料香味 。
【5分钟吃到麻辣小面！用这配方制作辣椒红油，又麻又辣吃不够】然后把熬好的辣椒红油倒入盆中 ， 加入两勺白芝麻、食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克 ， 搅拌均匀备用 。
4.开始煮面条
锅中加一些植物油防止面条粘连 ， 还能避免溢锅 ， 水烧开以后 ， 把面条放入锅中用筷子轻轻搅动 ， 煮至面条全部飘起 ， 从锅边淋入少许清水 ， 锅内水再次沸腾后关火 。
把面条盛放在碗中 ， 加入一勺面汤这个时候加高汤是最好的 ， 再浇上准备好的辣椒红油 ， 搅拌均匀 ， 放上花生米、榨菜 ， 再撒上葱花香菜美味即成！
文章插图
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
推荐阅读
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 昆明最好吃的自助餐都有哪些？
- 黑芝麻红枣核桃糖：健康零食，不甜不腻，好吃到停不下来
- 百吃不腻的几道家常菜，美味又下饭，好吃到舔盘，赶快试试
- 要做麻辣烫界的星巴克，杨国福凭什么？
- 跟着美食去旅行—点评国外那些好吃到飞起来的甜品
- 国内最好吃的6大香肠，有幸能吃到的人，简直太有口福
- 红薯别总蒸着吃了，这样做酥软香甜，还不长胖，好吃到停不下嘴
- 好吃到飞起的川味鳝鱼粉，这样做0失败
- 被《舌尖》带火的东北小吃，吃到停不下来，美味又管饱