剁椒鱼头的风味，只做给最爱的人
文章插图
【剁椒鱼头的风味，只做给最爱的人】最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨 吃完还喜欢放一些面条进去 偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了 鱼头就觉得可以别的吃法 然后我就自个儿研究上了剁椒酱 ， 在然后在家里也能轻松搞定这盘菜 好吃实惠
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鱼头 一个
- 剁椒酱 一碗
- 料酒 两勺
- 生抽 两勺
- 生姜 多一些
- 大蒜 3g
- 糖 半勺
- 胡椒粉 四分之一勺
- 大葱 半根
文章插图1、我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些， 没有的话别的也可以 ， 这个不绝对 但是我太喜欢头太大的
文章插图2、对半切 ， 但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行， 然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜
文章插图3、然后翻过来在肉多的地方划几刀 ， 方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟
文章插图4、其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否 今天这个是我们自己家里做的 ， 够辣够入味儿 喜欢的亲可以留言哈
文章插图5、生姜切小沫
文章插图6、大蒜也一样
文章插图7、生姜切块儿 ， 大葱切段
文章插图8、准备一个能放得下鱼头的大盘子 ， 切好的生姜片 ， 大葱段放进去
文章插图9、鱼头放进去
文章插图10、锅里烧热上油 ， 加入生姜大蒜沫小火炒香
文章插图11、加入剁椒酱 ， 快速翻炒 ， 【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】
文章插图12、两勺生抽 ， 一勺料酒
文章插图13、还可以加入一些 泡椒水 ， 没有就忽略
文章插图14、少许糖
文章插图15、一丢丢白胡椒粉 ， 盐鸡粉 ， 自己可以尝一下缺啥放啥
文章插图16、然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面 ， 记住的是下面的水一次性放足 中火蒸大概25分钟左右 ， 时间不绝对 鱼头大就时间延长 ， 鱼头小时间适当减少 可以蒸好以后先不揭盖子 ， 焖一会儿
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