这道锅爆两样，家人天天求我做
文章插图
很好吃的一道家常菜 。 做法不难 。 酸甜口味的 。 用简单的食材做简单的家常菜 。
By 维一一个
用料
- 猪里脊肉 约500克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半根
- 葱白 少许
- 姜 少许
- 香菜 少许
- 土豆淀粉 适量
- 蒜 适量
- 白糖 少许
- 白醋 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 食用油 适量
文章插图1、准备一块猪里脊肉洗净备用 。 我这一块是600克 。 实际我用了不到500克
文章插图【这道锅爆两样，家人天天求我做】2、切大片 ， 我切了15片 ， 每片厚度约一元硬币 。 黑色的圈是剃下的筋膜扔掉 。 蓝色的圈是余下没切完的肉 ， 留着做别的菜吧
文章插图3、在大片中间切一刀 ， 否则肉片太大吃着也不方便
文章插图4、把肉片装容器里加土豆淀粉（这个颗粒是红薯淀粉 ， 我是因为没及时买哈 。 最好用土豆淀粉）
文章插图5、少量多次的加水 ， 糊调稀了炸的时候挂不上糊哈 ， 必须是每片肉都包裹上糊
文章插图6、淀粉和肉片抓匀了再加点油拌匀 。 备用
文章插图7、准备葱白切丝 ， 胡萝卜丝 ， 姜丝 ， 香菜切段备用
文章插图8、1.准备一个擦干水分的盆子 。 2.一个土豆去皮洗净 ， 切约一元硬币厚度的大片 。 3.撒土豆淀粉拌匀 。 4.一定像图片这样每片都均匀的沾上土豆淀粉 。 土豆片不能湿 ， 不能黏 ， 否则炸的时候会粘在一起
文章插图9、调碗汁：准备一个空碗里面先加上蒜末
文章插图10、我用的是大饭勺子 ， 也就是我们用来煮粥的 。 1.一大勺白糖 。 2.一勺白醋 。 3.小半勺生抽 。 4.这么一点点的盐 。 （这样直观的图片给大家做个参考）
文章插图11、然后再加上小半勺的水
文章插图12、拌匀备用
文章插图13、起锅烧油
文章插图14、1.油温五六成（筷子插入油里冒泡）热时下锅炸 。 中火炸 ， 火不能太急别炸糊了 ， 炸至图2这样浅黄即可捞出备用（土豆片漂起来就熟了）
文章插图
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