豆腐丸子
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材料：
豆腐、面粉、鸡蛋、 盐、味精、花椒盐、咸面包屑、干淀粉、 酱油、姜末、花生油
做法：
1、豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
2、开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成核桃大的丸子，滚沾面包屑。
3、下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐即可。
糯米藕丸子
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材料：
糯米、肉末、姜蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、香油、藕粒、盐
做法：
1、糯米提前一晚上泡发沥掉水份备用
2、肉沫中加入姜蒜末、生抽、料酒、胡椒粉和香油
3、加入剁碎的藕粒，加入盐，充分拌匀并腌制十分钟
4、将腌好的肉沫做成大小均匀的丸子
5、放入糯米中滚一下，然后上锅大火蒸十五分钟即可
【 小丸子|用胡萝卜和藕、豆腐等做出美味的美食，介绍几款小丸子的做法】芹菜叶丸子
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材料：
芹菜叶80克、面粉125克、鸡蛋1个50克、水50克、盐适量
做法：
1、芹菜叶子洗完晾干些，全部切碎，越碎越好。
2、加入鸡蛋、水、盐搅拌混合。
3、加入面粉，搅拌成团即可，不要过度会起筋。
4、锅里放少许油，开中火炸制，油温七成热时，用手挤成小球放进去。
5、分三次炸，把炒锅掂起一点，炸到颜色微黄关火，沥油捞出来，继续下入后再开火，不然持续
高温油会导致发黑，不利健康。
胡萝卜素肉丸子
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材料：
红萝卜500g、香菜200g、生鸡蛋 2个、小麦面粉少量、食用盐10g、五香粉6g、小葱少量、姜片
少量、木薯淀粉适当、植物油适当
做法：
1、将红萝卜用冷水清理干净后，削掉外皮，切割成絮状预留。
2、将准备好的香莱也一样用冷水清理干净后，沥干水份，切割成絮状预留。
3、将切完的胡萝卜丝和香菜丝放进一个干净的大盆里，倒入适当的食用盐。
4、将准备好的小葱和姜片，切割成絮状，放进适当的冷水中浸泡。
5、向刚刚的大盆里打进两个鸡蛋，搅拌均匀后，再添加适量的淀粉和面粉再次拌和。
6、搅拌均匀后，将浸泡过葱丝和姜片的水倒进，再添加适量的五香粉后再次拌和，直至搅拌成面
浆后终止拌和。
7、向锅中放进适当的植物油，油五成热后将拌和好的面浆团成肉丸子状放进锅中，直到炸好即可。
葱香肉丸子
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材料：
鸡蛋1颗、肉沫、葱两根、姜、花椒、盐、食用油、清水、淀粉、十三香粉
做法：
1、葱切成末，姜切成丁加入肉沫中，然后加入盐 、花椒 、十三香粉、 淀粉 、鸡蛋以及少量的水
2、搅拌均匀，一个方向搅拌上劲
3、油倒入锅中烧至七成熟，用手团肉沫成团
4、轻轻放入油锅中，小火炸制
5、炸至金黄即可沥油捞出
6、油锅沥出渣，继续加热烧
7、再次将丸子放入油锅中炸制1分钟左右
8、控油捞出即可食用
牛肉丸子
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炸牛肉丸子
材料：
牛肉馅适量、耗油一勺、料酒四勺、淀粉三勺、姜适量、蒜适量、胡椒粉一勺、鸡蛋一个、食盐一勺、味精一勺、五香粉两勺、生抽两勺
做法：
1、将处理好的姜切成沫儿。
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