做法|西红柿炒蛋,先炒鸡蛋还是先炒西红柿?都错了,厨师教你正确做法

炎热的季节,多吃一些汁水丰富、口感酸甜的食物,既能够为身体补充水分,同时又可以开胃消食,对身体健康是很有好处的。而说到这样的食物,小编比较推荐的就是西红柿,因为它在这个季节太常见了,而且价格相当便宜。西红柿炒蛋,先炒鸡蛋还是先炒西红柿?都错了,厨师教你正确做法。
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当然,最重要的一点是,夏季的西红柿都是自然成熟的,其口感味道都非常好,而且吃起来非常的美味,当蔬菜当水果都是首选。其实,西红柿不仅好吃,营养价值也是相当高的,尤其是里面含有的维生素C、胡萝卜素等都是相当丰富的,家里有小朋友的一定要多吃,可以帮助提升机体免疫力。
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家常烹饪西红柿的方法很多,比如说切碎之后做汤,或者是切片加入少许白糖凉拌等等,每一种做法都十分美味。不过对于小编来说,我最喜欢的还是那道经典的西红柿炒鸡蛋。每次吃到这道菜肴,我都想起小时候,妈妈端上一盘刚刚炒好西红柿炒鸡蛋,搭配上一碗米饭,连带着汤汁拌到米饭里面,好吃极了!虽然已经时过境迁,但是我对于这道菜肴的喜爱程度依然是有增无减。那么今天小编就要为大家分享这道经典菜肴的具体做法,一起来看看吧!
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【西红柿炒鸡蛋的做法介绍】
材料:西红柿3个,鸡蛋3个,香葱2棵,大蒜3瓣,料酒1勺,盐、食用油适量。
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第一步:准备一些新鲜的西红柿,买西红柿时,建议大家选择形状比较偏圆的,这种西红柿的汁水更加丰富。同时还要注意看西红柿的表面,一般表面有很多星星点点的,其内部都会比较沙,吃起来整体的口感很好。
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第二步:将准备好的西红柿清洗干净,然后放在开水中焯烫一下,这样可以快速去除西红柿的外皮。去皮之后的西红柿,直接放在砧板上切成大块,切的时候,一定要将西红柿的内部朝上,这样汁水不容易流失。切好之后的西红柿,放在盘子当中,以便后期炒制时使用。
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第三步:准备几个新鲜鸡蛋,尽量选择土鸡蛋,因为土鸡蛋炒出来的色泽非常好,看上去也比较有食欲。鸡蛋吃之前,一定要先放在水里清洗一下,因为鸡蛋表面有很多的灰尘和细菌,之后将鸡蛋打入碗中,然后加入一些盐、料酒,简单调味的同时,也可以增加其蓬松度。
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第四步:炒锅烧热之后,先倒入一些油,油的量可以稍微多一些,这样鸡蛋炒出来会比较蓬松。然后当锅烧热之后,将蛋液快速倒进去,之后快速滑炒结块就可以盛出来了。
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第五步:继续在炒锅中加入少量的油,然后放入大蒜粒、香葱进行煸炒,之后将西红柿倒进去,不断翻炒时,加入适量的盐,直到西红柿已经出汁,将鸡蛋倒入锅中,然后一起炒制1分钟左右,即可快速盛出来装盘食用了。
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以上就是西红柿炒鸡蛋的家常做法,你学会了吗?


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